BOLO DE MANGA

 

Ingredientes:

– 6 mangas maduras e fatiadas (para forrar o fundo da forma)

– 4 mangas fatiadas e batidas no liquidificador (polpa, sem adição de água)

– 6 ovos

– 150 grs de manteiga e/ou margarina sem sal

– 1 1/2 xícara de açúcar mascavo

– 3 xícaras de chá de açúcar refinado

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com 1 xícara de chá de açúcar refinado. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até dobrarem de volume e ficarem esbranquiçadas. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com a polpa de manga batida. Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em neve com o açúcar e o fermento em pó, mexendo delicadamente, até que tudo se incorpore a massa. Unte uma forma quadrada ou retangular, espalhe o açúcar mascavo e coloque sobre ele as fatias de manga para que o fundo seja totalmente forrado. Adicione então a massa. Asse em forno pré aquecido, em temperatura de 180º C. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar para desenformá-lo.

Sugestão: Este bolo pode ser acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Dificuldade do Prato: Fácil

Brócolis ao Molho Branco

 

 

Ingredientes:

– 1 brócolis (ninja)

– 1 cebola média (picada)

– 4 dentes de alho amassados

– 3 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– 500 ml de leite

– noz moscada a gosto

– 150 grs de cream cheese

– 1 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave bem o brócolis, separando os buquês. Escorra a água e reserve. Em uma panela aquecida com o azeite, coloque o alho e deixe-o refogar um pouco. Acrescente o brócolis e frite-o junto com o alho por uns 3 minutos (tem que ter a consistência “al dente”). Em outra panela, aquecida com manteiga, coloque a cebola picada e deixe-a fritar (não deixando dourar). Coloque o leite, misturado a farinha de trigo e continue mexendo a mistura até engrossar. Adicione o cream cheese e o creme de leite. Deixe ferver. Acrescente a mistura o brócolis, misturando tudo muito bem. Coloque a mistura em um refratário, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 25 minutos

Pescada com Creme de Espinafre

 

 

Ingredientes:

– 400 grs de espinafre

– 500 grs de pescada branca em filé

– suco de 1/2 limão

– 1 dente de alho amassado

– 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

– 2 ovos batidos

– sal a gosto

Molho Branco:

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de leite

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de manteiga

– 100 grs de queijo parmesão ralado para polvilhar

– 1 pitada de noz moscada

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe o espinafre e cozinhe-0 com um pouco de sal, em panela tampada, sem adicionar água, até secar. Enquanto o espinafre cozinha, tempere os filés com o sal, o suco de limão e o alho. Deixe-os no tempero por 1/2 hora. Escorra o suco dos filés, passe-os pela farinha de trigo, o ovo batido com uma pitada de sal e novamente na farinha. Frite-os em óleo quente, dourando-os dos dois lados. Reserve

Biscoitos da Mamãe

Ingredientes:

– 1 lata de leite  condensado

– 1 xícara de chá de manteiga sem sal

– 4 gemas

– 2 xícaras de chá de polvilho doce

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

– 1 pitada de sal

– 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Bata a manteiga como um creme e aos poucos acrescente o leite condensado e as gemas, sem parar de bater. Retire da batedeira, junte o polvilho e a farinha peneirada junto com o fermento e o sal. Amasse tudo muito bem. Abra a massa sobre a mesa, ligeiramente enfarinhada, deixando-a com aproximadamente 1 cm de espessura. Corte os biscoitos no formato desejado. Coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, ou utilize papel manteiga e pincele-os com gema. Asse em forno médio (180ºC) de 20 a 30 minutos. Retire-os do forno, coloque-os sobre uma grelha e deixe-os esfriar. Decore-os com chocolate derretido ou glacê de limão. Guarde-os em latas bem fechadas e em lugar seco.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

Abobrinhas ao Forno

 

Ingredientes:

– 3 abobrinhas médias

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 8 colheres de sopa de azeite

– 4 colheres de sopa de vinagre tinto

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de orégano

– 1 xícara de chá de queijo prato ralado

– 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 4 tomates médios cortados em rodelas

– manteiga para untar

Modo de Preparo:

Raspe e corte as abobrinhas, no sentido do comprimento. À parte, prepare um vinagrete, misturando bem o caldo de galinha, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o orégano. Misture, à parte, os queijos com a farinha de rosca. Numa forma refratária untada com manteiga, disponha camadas de abobrinha, fatias de tomate, molho vinagrete e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180ºC) por 1 hora. Sirva a seguir.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Entrada de Espinafre

 

 

Ingredientes:

Massa:

– 1 maço de espinafre

– 2 pãezinhos amenhecidos

– 2 copos de leite (300 ml)

– 250 grs de ricota amassada

– 1 ovo

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Molho:

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1/2 cebola ralada

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 3 1/2 copos de leite

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– 100 grs de cogumelos fatiados

– noz moscada a gosto

– 1/2 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Leve o espinafre ao fogo baixo em panela tampada e deixe que cozinhe no próprio suco. Retire do fogo e deixe esfriar. Deixe os pãezinhos de molho no leite por 1/2 hora. Misture bem numa tigela a ricota, o espinafre e os pãezinhos ( bem espremidos do excesso do suco e do leite), o ovo, o caldo de galinha e o queijo ralado. Amasse bem, até ficar uma massa leve e boa para moldar. Enrole a massa e corte-a em pedaços e coloque-os em forma refratária untada. Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola, junte a farinha, deixando-a dourar um pouco. Junte o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o caldo de galinha e a noz moscada. Acrescente os cogumelos fatiados e por último o creme de leite. Despeje sobre a massa de espinafre, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

Berinjela Napolitana

Ingredientes:

– 2 berinjelas médias cortada em rodelas

– 1 dente de alho amassado

– 1 cebola grande cortada em rodelas

– 4 tomates médios cortado em rodelas

– 2 colheres (sopa) de pó de caldo de galinha

– orégano a gosto

– louro em pó a gosto

– 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 200 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma refratária, disponha em camadas alternadas as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de galinha, o orégano, o louro em pó e as azeitonas. Termine com os tomates e regue tudo com o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir ainda quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 05 minutos

Empadas

 

Ingredientes:

Massa:

– 200 grs de manteiga

– 100 grs de banha

– 2 ovos inteiros

– 750 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, no centro dela os ovos batidos ligeiramente, as gorduras em temperatura ambiente e o sal. Amasse tudo muito bem até a massa não quebrar mais. Modele as forminhas de empadas, recheie e cubra o mesmo com  massa. Pincele as empadas com gema batida e leve ao forno pré aquecido (180º C) por aproximadamente 45 minutos, ou até que começem a dourar. Retire do forno, espere esfriar e então as desenforme.

Recheio:

– 1 vidro de palmito picado

– 2 tomates picados

– 1 cebola média ralada

– 1 dente de alho amassado

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó

– 2 ovos cozidos picados

– 1/2 copo de leite

– colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– azeitonas verdes (uma para cada empada)

– azeite para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola ralada e o alho amassado. Em seguida acrescente os tomates picados, deixando-os cozinhar até desmancharem bem. Coloque o palmito e a cebolinha verde. Deixe no fogo por uns 3 minutos. Adicione o leite com o amido, mexendo bem para que engrosse e no final acrescente os ovos picados. Retire do fogo, deixe esfriar e então recheie as empadas, adicionando em cada uma a azeitona verde.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rolo de Presunto

 

Ingredientes:

Massa:

– 3 tabletes de fermento de pão (45 grs)

– 150m ml de leite morno

– 1 colher de sobremesa, rasa de açúcar

– 100 ml de azeite

– 1 ovo inteiro

– 500 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolver o fermento com o açúcar, colocar um pouco do leite e um pouco de farinha de trigo. Misturar tudo, cobrir com pano, deixar fermentar até dobrar de volume. Acrescentar o restante do leite, o ovo, sal, o azeite e a farinha de trigo ( que deve ser colocada aos poucos). Sovar bem a massa, até formar bolhas. Deixe a massa descansar coberta com pano, por uns 15 minutos.

Recheio:

– 150 grs de presunto sem capa

– 150 grs de queijo mussarela

– 1 tomate cortado em fatias finas

– orégano

– sal a gosto

– vinagre

– 1 gema para pincelar

– queijo parmesão a gosto par polvilhar

Modo de Preparo:

Abra a massa com rolo, dando-lhe o formato retangular. Coloque uma camada de presunto, outra de mussarela, o tomate (temperado com o sal, o orégano e o vinagre). Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas , pincele com gema, polvilhe o queijo ralado e deixe-o crescer um pouco. Asse-o em forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno, espere esfriar e então fatie-o.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Mousse de Abacate

 

Ingredientes:

– 1 abacate grande (cerca de 800 grs)

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1 lata de creme de leite

– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 grs)

– 1/2 xícara de chá de água

– 4 claras batidas em neve

– 5 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o creme de leite e a gelatina em pó, dissolvida com 1/2 xícara de chá de água em banho maria. Incorpore ao creme batido, as claras batidas em neve com o mel. Despeje em taças e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva a seguir decorada de acordo com sua preferência.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos.