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Rolo de Presunto

28 jul

 

Ingredientes:

Massa:

– 3 tabletes de fermento de pão (45 grs)

– 150m ml de leite morno

– 1 colher de sobremesa, rasa de açúcar

– 100 ml de azeite

– 1 ovo inteiro

– 500 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolver o fermento com o açúcar, colocar um pouco do leite e um pouco de farinha de trigo. Misturar tudo, cobrir com pano, deixar fermentar até dobrar de volume. Acrescentar o restante do leite, o ovo, sal, o azeite e a farinha de trigo ( que deve ser colocada aos poucos). Sovar bem a massa, até formar bolhas. Deixe a massa descansar coberta com pano, por uns 15 minutos.

Recheio:

– 150 grs de presunto sem capa

– 150 grs de queijo mussarela

– 1 tomate cortado em fatias finas

– orégano

– sal a gosto

– vinagre

– 1 gema para pincelar

– queijo parmesão a gosto par polvilhar

Modo de Preparo:

Abra a massa com rolo, dando-lhe o formato retangular. Coloque uma camada de presunto, outra de mussarela, o tomate (temperado com o sal, o orégano e o vinagre). Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas , pincele com gema, polvilhe o queijo ralado e deixe-o crescer um pouco. Asse-o em forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno, espere esfriar e então fatie-o.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Pão Doce de Mandioquinha

10 abr

 

 

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensad0

– 1/2 xícara de chá de água morna

– 30 grs de fermento biológico (2 tabletes)

– 700 gs de farinha de trigo

– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 2 ovos inteiros

– 1 gema para pincelar

– 500 grs de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor

– 1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Dilua 1/4 da lata de leite condensado, numa travessa, com 1/2 xícara de chá de água. Nesta mistura, desmanche o fermento biológico. Junte 4 colheres de sopa de  farinha de trigo e deixe o mingau descansando até dobrar de volume, coberto por um pano de prato. Depois do fermento crescido, junte o restante da farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, o restante do leite condensado e os demais ingredientes. Amasse tudo muito bem. A massa deve ficar macia. Divida a mesma em 2, formate-as conforme sua preferência (trança, rolo, baguete), pincele-as com a gema e deixe-as crescer em uma forma untada, até dobrarem de volume. Asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Retire os pães do forno e polvilhe-os com açúcar cristal.
Dificuldade do Prato: Média
Tempo de Preparo: 50 minutos

Pão de Escarola com Peito de Chester

18 jan

 

Ingredientes:

Massa:

– 30 grs de fermento biológico fresco ou 10 grs de fermento seco

– 1/2 xícara de chá de água morna

– 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1/2  colher de chá de sal

– 1 colher de sopa de açúcar

– 2 ovos inteiros

– 200 grs de creme de leite, gelado

Recheio:

– 400 grs de peito de chester defumado

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 cebola pequena picada

– 1 dente de alho amassado

– 1 1/2  xícara de chá de escarola picada

– 1 1/2 xícara de requeijão cremoso (tipo requeijão da Catupiry)

– 2 colheres de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Para a massa, dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o açúcar e misture bem. Acrescente  aos poucos, o fermento dissolvido, os ovos e o creme de leite. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente, até dobrar de volume. Para o preparo do recheio, corte o chester em tiras pequenas e reserve. Coloque em uma panela, o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a escarola e o chester. Retire do fogo e coloque o requeijão e a cebolinha. Misture bem e reserve. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo. Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa. Enrole-a firmemente no formato de rocambole, fechando bem as pontas e pincele com a gema batida. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

Pão de Forma

11 dez

 

 

Ingredientes:

Esta receita são para duas formas médias de pão de forma.

– 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 30 grs de fermento fresco para pão

– 1 ovo inteiro

– 1/3 de xícara de chá de óleo

– 1 colher de sobremesa de sal

– 1 colher de sobremesa de açúcar

– 2 xícaras de chá de leite morno

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em uma tigela, junte devagar a farinha de trigo e bata com uma colher de pau, até que a massa fique bem lisa (esta massa não é sovada).  Unte bem as formas, deixar a massa descansar até dobrar de volume. Aquecer o forno por 3 minutos, colocar as formas para assar em forno médio. Espete um palito (que deve sair limpo da massa)  para saber se  estão assados. Deixe dourar um pouco e retire do forno. Sirva com frios ou patês de sua preferência.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos

Panetone Tradicional

8 dez

 

Ingredientes:

– 100 grs de fermento fresco para pão

– 1 1/2 copo americano de açúcar

– 250 grs de manteiga sem sal

– 6 ovos inteiros

– 1 1/2 copo americano de água morna

– 1 copo de leite morno

– 1 colher de chá de sal

– 1 1/2 kg de farinha de trigo

– 300 grs de frutas cristalizadas

– 200 grs de uvas passas

– 8 gotas de essência de panetone

Modo de Preparo:

Em uma tigela prepare o fermento com 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 copo de água e 4 colheres de sopa de  farinha de trigo. Misture tudo, cubra a tigela e espere o fermento dobrar de volume. Em outra tigela coloque a farinha e a manteiga fazendo uma farofa. Acrescente o sal, o restante do açúcar, os ovos mexidos e a fermentação, mexendo bem. Adicionar a farinha aos poucos misturando tudo, até soltar das mãos. Se precisar, acrescentar mais farinha. Tampe a tigela e deixe crescer por 40 minutos. Misture então a essência de panetone e mexa a massa mais um pouco. Divida a massa em 6 partes iguais, acrescentando as frutas e as uvas passas passadas pela farinha e peneiradas, uma parte por vez. Coloque em formas apropriadas para assar os panetones, fazendo uma cruz na massa com uma lâmina de barbear, ou estilete e leve ao forno ainda frio por 20 minutos para que a massa dobre de volume. Assar em forno médio (180º) até a massa assar.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 1/2 hora

 

Rosca de Coco de Liquidificador

14 nov

 

 

 

Ingredientes:

– 30 grs de fermento de pão

– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 5 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1/2 lata de leite condensado

– 2/3 de xícara de chá de água morna

– 100 grs de coco ralado

– 2 ovos

Recheio: 

– 100 grs de coco ralado (reserve um pouco para polvilhar)

– 1/2 lata de leite condensado

– 1 gema + 1 colher de sopa de leite para picelar

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de trigo, no liquidificador e bata até ficar homogênea. Coloque esta massa em uma tigela e vá colocando a farinha aos poucos enquanto mistura. Sove a massa, até ela ficar lisa e macia (se necessário adicione mais água ou farinha para atingir o ponto ideal, que é aquele onde a massa não gruda mais nas mãos). Deixe crescer dentro de um saco plástico fechado (mantenha o ar dentro) por uns 40 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Prepare então, o recheio, misturando o coco e o leite condensado. Se ficar muito seco, adicione um pouco de leite. Abra a massa com um rolo em formato retangular (aproximadamente 20 x 50 cm) e espalhe o recheio na borda mais comprida. Enrole o rocambole. Delicadamente, torça o rolo e una as pontas. Coloque em uma forma redonda, cubra e deixe crescer, por mais ou menos 30 minutos. Pincele com gema batida com o leite e salpique o coco ralado. Leve ao forno médio, pré aquecido, e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 2 horas

Rolinhos de Côco

24 set

 

Ingredientes:

Massa: 

– 3 gemas

– 1 colher de sopa rasa de açúcar

– 1 colher de café de sal

– 50 grs de fermento fresco para pão

– 150 ml de leite morno

– 5 xícaras rasas de chá de farinha de trigo

Recheio:

– 1 coco ralado fresco

– 100 grs de manteiga sem sal

– 150 grs de açúcar

Calda: 

– 1oo ml de leite

– 150 grs de açúcar

Modo de Preparo: 

Em uma tigela coloque o leite morno, o fermento, o açúcar e um pouco de farinha, de maneira que fique um mingau grosso.  Cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Em seguida, acrescente os ovos, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos (as vezes não se torna necessário adicionar toda a farinha). Sove um pouco a massa e deixe-a descansar até dobrar de volume. Uma vez crescida a massa divida-a em 4 partes, abra-a com rolo de macarrão na espessura de 0,5 cm e passe o recheio com uma espátula em cada uma destas partes, enrole como rocambole e corte em rodelas de 2 cm de grossura. Coloque-as quase que juntinhas (tem que deixar um espaço para o crescimento da massa), viradas com o lado do corte para cima, sobre o fundo da forma. Espere crescer até dobrar de volume e leve ao forno quente (200º C). Quando estiver assado, apague o forno, despeje a calda por igual e coloque novamente no forno, até secar um pouco.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos