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Empadas

9 ago

 

Ingredientes:

Massa:

– 200 grs de manteiga

– 100 grs de banha

– 2 ovos inteiros

– 750 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, no centro dela os ovos batidos ligeiramente, as gorduras em temperatura ambiente e o sal. Amasse tudo muito bem até a massa não quebrar mais. Modele as forminhas de empadas, recheie e cubra o mesmo com  massa. Pincele as empadas com gema batida e leve ao forno pré aquecido (180º C) por aproximadamente 45 minutos, ou até que começem a dourar. Retire do forno, espere esfriar e então as desenforme.

Recheio:

– 1 vidro de palmito picado

– 2 tomates picados

– 1 cebola média ralada

– 1 dente de alho amassado

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó

– 2 ovos cozidos picados

– 1/2 copo de leite

– colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– azeitonas verdes (uma para cada empada)

– azeite para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola ralada e o alho amassado. Em seguida acrescente os tomates picados, deixando-os cozinhar até desmancharem bem. Coloque o palmito e a cebolinha verde. Deixe no fogo por uns 3 minutos. Adicione o leite com o amido, mexendo bem para que engrosse e no final acrescente os ovos picados. Retire do fogo, deixe esfriar e então recheie as empadas, adicionando em cada uma a azeitona verde.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Rolo de Presunto

28 jul

 

Ingredientes:

Massa:

– 3 tabletes de fermento de pão (45 grs)

– 150m ml de leite morno

– 1 colher de sobremesa, rasa de açúcar

– 100 ml de azeite

– 1 ovo inteiro

– 500 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolver o fermento com o açúcar, colocar um pouco do leite e um pouco de farinha de trigo. Misturar tudo, cobrir com pano, deixar fermentar até dobrar de volume. Acrescentar o restante do leite, o ovo, sal, o azeite e a farinha de trigo ( que deve ser colocada aos poucos). Sovar bem a massa, até formar bolhas. Deixe a massa descansar coberta com pano, por uns 15 minutos.

Recheio:

– 150 grs de presunto sem capa

– 150 grs de queijo mussarela

– 1 tomate cortado em fatias finas

– orégano

– sal a gosto

– vinagre

– 1 gema para pincelar

– queijo parmesão a gosto par polvilhar

Modo de Preparo:

Abra a massa com rolo, dando-lhe o formato retangular. Coloque uma camada de presunto, outra de mussarela, o tomate (temperado com o sal, o orégano e o vinagre). Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas , pincele com gema, polvilhe o queijo ralado e deixe-o crescer um pouco. Asse-o em forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno, espere esfriar e então fatie-o.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Sequilhos

23 jun

 

 

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 xícaras de chá de amido de milho

– 1 xícara de chá de açúcar

– 200 grs de manteiga sem sal

– 2 ovos inteiros

– 1 colher de sobremesa, rasa, de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela, colocar todos os ingredientes, amassar tudo muito bem, fazer um cordão com a massa, cortar em pedaços de sua preferência e assar em forno pré aquecido em 180ºC. Os sequilhos devem ficar brancos por cima e apenas levemente amarelados na parte de baixo.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Bolo de Bananas com Canela

19 maio

Ingredientes:

– 2 ovos

– 8 bananas nanicas bem maduras

– 150 grs de açúcar

– 100 ml de óleo

– 300 grs de farinha de trigo

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater (nas mãos) os ovos, o açúcar, acrescentar o óleo e a canela e em seguida a farinha (aos poucos) e as bananas amassadas com um garfo. Misturar tudo muito bem, e então, acrescentar o fermento. Não usar nem a batedeira ou o liquidificador. Untar uma forma retangular média e colocá-la para assar em forno pré aquecido em 180º C por uns 30 minutos.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Bolo de Chocolate de Microondas

4 maio

 

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de chocolate em pó

– 3 ovos

– 1 xícara de chá de açúcar

– 1 xícara de chá  de suco de laranja

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata bem até dobrar de volume. Adicione o chocolate em pó e aos poucos a farinha de trigo alternando com o suco de laranja. Por último coloque as claras batidas em neve com o fermento, mexendo delicadamente. Unte uma forma própria para microondas e asse a massa por uns 10 minutos. Você pode cobrir o bolo com a cobertura de sua preferência, ou simplesmente polvilhar açúcar de confeiteiro.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 20 minutos

 

Antepasto de Berinjela

19 mar

 

 

Ingredientes:

– 4 berinjelas grandes

– 1 pimentão verde

– 1 pimentão amarelo

– 1 pimentão vermelho

– 1 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

– 4 cebolas grandes fatiadas

– 2 xícaras de chá de vinagre de arroz

– 1/2 xícara de chá de açúcar

– 1 colher de sobremesa de glutamato monossódico

– 1/2 litro de água

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 colheres de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– 2 xícaras de chá de azeite

– 1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo:

Descascar as berinjelas, fatia-las e corta-las em tiras finas. Reserve. Preparar um molho com o vinagre de arroz, shoyu, molho inglês, glutamato monossódico, sal, açúcar e a água. Misturar tudo e colocar o molho sobre a berinjela. Deixar curtindo durante umas 2 horas. Depois disso, escorrer bem o caldo. Em uma forma refratária, colocar uma camada de berinjela, uma dos pimentões cortados em tiras finas, cebola fatiada fina, azeitonas picadas, azeite, orégano e um pouco do caldo em que ficou a berinjela de molho. Repetir o procedimento. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno bem quente por uns 20 minutos. Em seguida, retirar o papel alumínio e de vez em quando mexer a berinjela para que os ingredientes se misturem bem. Quando a berinjela estiver bem cozida e quase seca, retirar do forno, acondicioná-la em um recipiente de vidro e levar a geladeira para gelar. Servir com pão italiano, torradas ou biscoitos salgados.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

Enroladinhos de Presunto com Batatas

12 jan

 

Ingredientes:

– 1/2 kg de batatas

– 1 xícara de chá de maionese

– suco de 1/2 limão

– 2 colheres de sopa de salsa picada

– 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

– sal a gosto

– 250 grs de presunto sem capa em fatias finas

– folhas de alface americana para guarnecer

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra a água e passe-as pelo espremedor e misture com a maionese, o limão, a salsa, a cebolinha e o sal. Distribua o recheio sobre as fatias de presunto, enrole e coloque sobre as folhas de alface.

Sugestão: As fatias de presunto, podem ser substituídas por queijo prato ou mussarela.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

 

Kibe Frito

15 nov

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Capa do Kibe:

– 800 grs de carne moída

– 1 kg de trigo para kibe

– 600 grs de cebola

– 1 maço de cheiro verde

– 1 maço de hortelã

– sal a gosto

Recheio:

– 1 kg de carne moida

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– pimenta síria a gosto

– azeite para refogar a carne e os temperos

– óleo para fritar os kibes

Modo de Preparo:

Lavar o trigo e deixar escorrer a água, deixando descansar por 2 horas. Em seguida, passar todos os ingredientes da capa do kibe pelo processador ou moedor de carne, por 2 vezes, formando uma massa compacta de trigo. Em uma panela aquecida com o azeite, refogar a carne moída com o sal, o alho, a cebola, o molho inglês, a cebolinha verde picada e a pimenta síria. Formatar a massa do tamanho de sua preferência e recheá-la com a carne moída. Fritar em óleo bem quente.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Rosca de Coco de Liquidificador

14 nov

 

 

 

Ingredientes:

– 30 grs de fermento de pão

– 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 5 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1/2 lata de leite condensado

– 2/3 de xícara de chá de água morna

– 100 grs de coco ralado

– 2 ovos

Recheio: 

– 100 grs de coco ralado (reserve um pouco para polvilhar)

– 1/2 lata de leite condensado

– 1 gema + 1 colher de sopa de leite para picelar

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de trigo, no liquidificador e bata até ficar homogênea. Coloque esta massa em uma tigela e vá colocando a farinha aos poucos enquanto mistura. Sove a massa, até ela ficar lisa e macia (se necessário adicione mais água ou farinha para atingir o ponto ideal, que é aquele onde a massa não gruda mais nas mãos). Deixe crescer dentro de um saco plástico fechado (mantenha o ar dentro) por uns 40 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Prepare então, o recheio, misturando o coco e o leite condensado. Se ficar muito seco, adicione um pouco de leite. Abra a massa com um rolo em formato retangular (aproximadamente 20 x 50 cm) e espalhe o recheio na borda mais comprida. Enrole o rocambole. Delicadamente, torça o rolo e una as pontas. Coloque em uma forma redonda, cubra e deixe crescer, por mais ou menos 30 minutos. Pincele com gema batida com o leite e salpique o coco ralado. Leve ao forno médio, pré aquecido, e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 2 horas

Rocambole de Doce de Leite

2 nov

Ingredientes:

– 4 ovos

– 1 xícara de chá de açúcar

– 2 xícaras de chá de  farinha de trigo

– 12 colheres de sopa de água

– 1 colher de sobremesa de fermento em pó

– 1/2 lata de doce de leite

– açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sem parar. Desligue a batedeira e adicione, mexendo delicadamente, a farinha e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel impermeável e untado com manteiga. Asse em forno médio (180º) por cerca de 20 minutos (verifique se está pronto, furando com um palito, e o mesmo saindo seco). Desenforme, ainda quente, sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Retire o papel e corte as laterais em passe o doce de leite sobre a superfície do bolo e enrole ainda quente. Deise esfriar. Desenrole aos poucos, retirando o pano. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Sugestão: Pode-se substituir o doce de leite por goiabada, chocolate ou creme de confeiteiro.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 30 minutos.