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Lombo Assado com Farofa

8 jun

 

 

Ingredientes:

– 1 lombo de porco

– suco de 1 limão

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande ralada

– sal a gosto

– pimenta a gosto

– 2 colheres de chá de molho shoyu

– 2 ovos cozidos e picados

– 2 ovos batidos

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 cebola pequena bem picada

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o limão, o sal, a pimenta, a cebola ralada e o alho. Em uma panela aquecida pingue um pouco de óleo e em seguida, coloque o lombo, fritando-o bem de todos os lados, regando-o com o molho shoyu. Deixe-o bem dourado, em seguida, coloque água pela metade da carne e deixe-a cozinhar por uns 15 minutos. Quando a água secar, deixe novamente o lombo dourar no seu próprio molho, sem entretanto, deixá-lo queimar. Se necessário coloque um pouco de água para este processo. Depois de pronto, retire-o do fogo.  Fatie o lombo em fatias finas e coloque em uma travessa. Em uma outra panela, coloque a manteiga, a cebola picada e deixe-a refogar por uns 3 minutos, em seguida acrescente aos ovos batidos e mexa bem, adicionando aos poucos a farinha de mandioca torrada.  Deixe-a dourar um pouco. Desligue então o fogo e coloque os ovos picados e a cebolinha verde. Misture tudo muito bem e acondicione-a em uma travessa, que deverá ser levada à mesa juntamente com o lombo fatiado.

Dificuldade do Prato:Média

Tempo de Preparo: 1 hora

 

 

Rocambole de Carne

28 maio

 

Ingredientes:

– 1 kg de alcatra

– 100 grs de linguiça toscana

– 10 azeitonas picadas

– 2 ovos cozidos

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola picada

– 1 cebola grande fatiada

– 3 tomates

– vinagre

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de tempero gril

– 1/2 xícara de chá de molho shoyu

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Limpe a carne e bata bem para que ela fique um bife grande. Tempere-o com o gril, sal, alho e o vinagre. Deixe-o neste tempero por umas 2 horas. Pique a linguiça e os ovos cozidos. Junte a farinha de rosca e a cebola picada. Derreta a manteiga e espalhe por cima, misturando tudo. Tire o bife do tempero, estique-o sobre a tábua de carne e arrume o recheio por cima. Enrole como um rocambole e amarre as pontas com linha grossa. Frite-o em óleo bem quente, dourando-o de todos os lados. Vá colocando aos poucos o molho shoyu e água e deixe-o cozinhando em fogo brando. Quando estiver quase cozido, adicione a cebola fatiada e os tomates picados, sem pele e sem sementes. Deixe-o acabar de cozinhar neste molho. Sirva com purê de batatas e arroz branco.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 3 horas

 

 

 

Almôndegas ao Molho Curry

9 mar

 

Ingredientes:

– 200 grs de carne bovina moída

– 200 grs de carne suína moída

– 1 cebola ralada

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 3 pãezinhos franceses

– 1/2 litro de leite

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– noz moscada

– 1 colher de sobremesa de mostarda

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 1 cebola média picada

– 1 colher de sopa de curry

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– sal a gosto

– pimenta a gosto (opcional)

– óleo para fritura

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e/ou margarina

– 1 colher de sobremesa de caldo de carne em pó e/ou 1 tablete

Modo de Preparo:

Em uma travessa com o leite, deixe de molho os pãezinhos até que amoleçam. Retire a casca dos pães e esprema o leite, retirando todo o excesso. Esfarele o miolo dos pães e misture junto com as carnes moídas. Adicione a massa de carne e pães: os ovos, a cebolinha, a cebola ralada, o molho inglês, a mostarda, pitada de noz moscada e a farinha de rosca. Amasse tudo muito bem. Em seguida, faça bolinhas do tamanho que desejar e frite-as em gordura bem quente. Coloque-as sobre papel absorvente para que parte da gordura da fritura possa ser eliminada. Reserve. Em outra panela aquecida com a manteiga, refogue a cebola picada, e a farinha de trigo, deixando-a dourar um pouco.  Adicione o leite escorrido e coado dos pãezinhos e o curry. Mexa o caldo para que não empelote a farinha. O caldo deverá ficar na consistência de mingau ralo. Ainda em fogo brando, vá adicionando as almôndegas a este caldo, deixando que cozinhem dentro do mesmo por uns 10 minutos. Desligue o fogo, coloque-as em uma travessa polvilhe um pouco de cebolinha verde picada e sirva com arroz branco.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

 

 

Quiabo com Carne Moída

1 mar

 

Ingredientes:

– 1 kg de carne moída magra

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 pitada de orégano

– sal e pimenta a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

– óleo para refogar

– 1 kg de quiabos lavados e cortados em pedaços pequenos

– 1/4 de xícara de chá de vinagre

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com óleo, refogue a carne moída, temperada com alho, sal, pimenta, molho inglês. Deixe-a dourar. Em seguida adicione a cebola, a cebolinha verde, o orégano e o quiabo. Deixe-o refogar por uns 5 minutos, em seguida adicione o vinagre para eliminar o caldo do quiabo. Quando retirar do fogo, depois de mais uns 5 minutos, o quiabo deverá estar cozido e seco junto a carne. Sirva com arroz branco.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Bife com Legumes – Gyuniku no Yasai no Itamemono

19 fev

 

Ingredientes:

– 500 grs de bife (patinho) cortado em tiras

– 3 colheres de sopa de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de pimentão cortado em tiras

– 1 xícara de chá de cenoura cortada em tiras

– 1/2 xícara de chá de cogumelos fatiados

– 6 buquês de brócolos

– 100 grs de queijo tofu cortado em cubinhos

– 1 xícara de chá de broto de feijão

– 2 colheres de sopa de shoyu

– sal a gosto

– óleo para fritura

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e shoyu por 15 minutos e passe na farinha de trigo. Frite-os até dourar e reserve. Em uma panela, aquecida com óleo, frite o brócolos, a cenoura, o pimentão, os cogumelos e o tofu, com shoyu por 3 minutos. Junte o broto de feijão e por último a carne.  Mexa bem e coloque numa travessa para servir.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos

Sobras de Carnes e Arroz a Minha Moda

9 fev

 

Ingredientes para o Molho de Carne:

– 500 grs de sobra de carne assada fatiada, ou

– 500 grs de pernil assado fatiado, ou

– 500 grs de frango assado desfiado

– 4 tomates maduros picados

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1/2 alho porró fatiado fino

– 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

– orégano

– 1 colher de sopa de shoyu

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– óleo para refogar

– sal a gosto

Ingredientes para as Bolinhas de Arroz:

– 500 grs de arroz cozido

– 2 ovos inteiros

– 1 xícara de chá de leite

– 1 colher de chá de caldo de galinha ou 1 tablete

– 50 grs de queijo parmesão ralado

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 xícara de chá de farinha de trigo

– 1 pitada de fermento em pó

– sal a gosto

– óleo para fritura

Modo de Preparo das Sobras de Carne:

Em uma panela aquecida com óleo, refogar a cebola e o alho. Em seguida, acrescentar os tomates picados, deixando-os cozinhar até desmancharem, formando um molho. Adicione os molhos: shoyu e inglês, o sal, o orégano, a cebolinha verde picada e o alho porró. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Coloque então, junto ao molho, a carne que sobrou (de sua preferência). Deixe-a cozinhando em fogo brando por uns 10 minutos.

Modo de Preparo dos Bolinhos de Arroz:

Enquanto a carne cozinha, coloque no copo do liquidificador o arroz, o queijo ralado, o caldo de galinha, o leite e os ovos. Bater tudo muito bem, deixando a mistura numa consistência pastosa. Em uma travessa coloque a massa, acrescente a cebolinha verde picada, o sal, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em uma frigideira aquecida com óleo, formate, com as mãos molhadas, as bolinhas de arroz e frite-as, deixando-as douradas. Retire-as coloque em papel absorvente. Logo em seguida, adicione-as ao molho com a carne (o molho deve ser suficiente para cobrir as bolinhas, para que as mesmas absorvam-no). Deixe no fogo por mais uns 5 minutos. Coloque em uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva com uma salada de folhas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Bife de Fígado Acebolado

29 jan

 

Ingredientes:

– 1 kg de fígado fatiado em bifes

– 1/2 copo de leite

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

–  molho shoyu

– 2 dentes de alho amassados

– pimenta do reino em grão, amassados

– 2 cebolas grandes

– 1/2 xícara de chá de vinagre

– óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os bifes de fígado com o alho, o sal, a pimenta e o molho inglês. Em seguida regue-os com o leite, deixando-os de molho nesta mistura por uns 20 minutos. Reserve. Em uma tigela com um pouco de água, vinagre e o sal coloque as cebolas cortadas em fatias médias, deixando-as de molho enquanto os bifes são fritos. Em uma frigideira com óleo e aquecida, frite os bifes, regando-os com o shoyu para que fiquem dourados dos dois lados. Coloque-os em uma travessa. Em seguida, aproveitando a frigideira da fritura dos bifes, escorra a água das cebolas e as refogue com um pouco de molho shoyu, deixando-as douradas e ao dente. Retire-as do fogo e adicione-as sobre os bifes. Sirva com arroz, feijão e farofa.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

 

Cozido de Carne com Legumes

27 jan

 

Ingredientes:

– 500 grs de músculo cortado em cubos

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– óleo para refogar

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola pequena ralada

– 1 colher de sobremesa de mostarda

– 500 grs de linguiça tipo calabresa

– 1 linguiça paio

– 6 tomates, cortados em quatro

– 3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas

– 2 batatas doce cortada em rodelas

– 2 mandioquinhas cortadas em rodelas

– 1 cenoura cortada em pedaços

– 2 batatas cortadas em pedaços

– 2 mandioquinhas cortadas em rodelas

– 150 grs de abóbora de pescoço cortada em pedaços

– 1 chuchu

– 1/2 repolho pequeno cortado em pedaços graúdos

– 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Tempere a carne com os molhos shoyu e inglês, o alho amassado, a cebola ralada, o sal e a mostarda. Em uma panela de pressão, aquecida com óleo, refogue a carne, deixando-a dourada, acrescente os tomates e a cebolinha verde , coloque água fervente (1/2 da panela), feche-a e deixe cozinhando por  cerca de 1 hora. Abra então a panela e acrescente as linguiças, as cebolas, refogue-as por uns 5 minutos, em seguida vá acrescentando os legumes pela ordem acima indicada, de modo que os mais duros fiquem cozinhado por mais tempo. Depois de cozido, com uma escumadeira, retire as carnes e os legumes e coloque-os em uma travessa. Adicione ao caldo do cozimento das carnes e os legumes um pouco de água, sal se necessário e deixe ferver. Vá despejando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar. Deixe engrossar um pouco. Desligue o fogo e despeje este caldo sobre o cozido. Sirva com arroz branco e farofa.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 1/2 hora

Bistecas à Milanesa

23 jan

 

Ingredientes:

– 6 bistecas de porco

– 2 dentes de alho amassados

– suco de 1 limão

– 1/2 xícara de chá de maionese

– farinha de rosca para empanar

– óleo para fritar

Guarnição:

– buquês de brócolos

– 1 dente de alho amassado

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas com o alho, o sal e o suco de limão. Deixe neste tempero por uns 20 minutos. Passe-as na maionese e depois na farinha de rosca. Frite-as em frigideira pré aquecida com óleo, até dourarem de ambos os lados. Refogue os buquês de brócolos, com o alho amassado e o sal. Deixe-o ao dente. Guarneça as bistecas com o brócolos e rodelas de limão. Sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tender Agridoce

29 dez

 

Ingredientes:

– 1 tender de 2,5 a 3,0 kgs

– cravos-da-índia

– 1 vidro de Karo (vermelho) ou substituir por:

– 1 xícara de chá de mel

– 2 colheres de sopa de mostarda

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– suco de 1 abacaxi ( ou a calda de abacaxi em calda)

– 1/2 xícara de chá de suco de laranja

– 1/2 colher de sopa de amido de milho

Para Decoração:

Fatias de abacaxi, Cerejas em Calda, Tomates Cerejas e Alface

Modo de Preparo:

Retire o excesso de gordura do tender. Faça cortes delicados na superfície e espete em cada canto um cravo. Coloque o tender em uma assadeira e reserve. À parte, misture o karo ou o mel, com a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura em todo o tender. Cubra com os sucos de abacaxi e a laranja. Leve ao forno médio por cerca de 2 horas. Regue, de vez em quando, o tender, com o molho que irá se formar a assadeira. Ao servir, decore-o com fatias de abacaxi ou fatias de laranja com cerejas, acondicionando-o sobre alface ladeado por tomates cerejas. Peneire o molho que restou do assado, acrescente um pouco de água e 1/2 colher de sopa de amido de milho para engrossar. Sirva quente, à parte.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 2 horas.