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Brócolis ao Molho Branco

18 out

 

 

Ingredientes:

– 1 brócolis (ninja)

– 1 cebola média (picada)

– 4 dentes de alho amassados

– 3 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– 500 ml de leite

– noz moscada a gosto

– 150 grs de cream cheese

– 1 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave bem o brócolis, separando os buquês. Escorra a água e reserve. Em uma panela aquecida com o azeite, coloque o alho e deixe-o refogar um pouco. Acrescente o brócolis e frite-o junto com o alho por uns 3 minutos (tem que ter a consistência “al dente”). Em outra panela, aquecida com manteiga, coloque a cebola picada e deixe-a fritar (não deixando dourar). Coloque o leite, misturado a farinha de trigo e continue mexendo a mistura até engrossar. Adicione o cream cheese e o creme de leite. Deixe ferver. Acrescente a mistura o brócolis, misturando tudo muito bem. Coloque a mistura em um refratário, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 25 minutos

Pescada com Creme de Espinafre

18 set

 

 

Ingredientes:

– 400 grs de espinafre

– 500 grs de pescada branca em filé

– suco de 1/2 limão

– 1 dente de alho amassado

– 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

– 2 ovos batidos

– sal a gosto

Molho Branco:

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de leite

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de manteiga

– 100 grs de queijo parmesão ralado para polvilhar

– 1 pitada de noz moscada

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe o espinafre e cozinhe-0 com um pouco de sal, em panela tampada, sem adicionar água, até secar. Enquanto o espinafre cozinha, tempere os filés com o sal, o suco de limão e o alho. Deixe-os no tempero por 1/2 hora. Escorra o suco dos filés, passe-os pela farinha de trigo, o ovo batido com uma pitada de sal e novamente na farinha. Frite-os em óleo quente, dourando-os dos dois lados. Reserve

Abobrinhas ao Forno

26 ago

 

Ingredientes:

– 3 abobrinhas médias

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 8 colheres de sopa de azeite

– 4 colheres de sopa de vinagre tinto

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de orégano

– 1 xícara de chá de queijo prato ralado

– 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 4 tomates médios cortados em rodelas

– manteiga para untar

Modo de Preparo:

Raspe e corte as abobrinhas, no sentido do comprimento. À parte, prepare um vinagrete, misturando bem o caldo de galinha, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o orégano. Misture, à parte, os queijos com a farinha de rosca. Numa forma refratária untada com manteiga, disponha camadas de abobrinha, fatias de tomate, molho vinagrete e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180ºC) por 1 hora. Sirva a seguir.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Entrada de Espinafre

22 ago

 

 

Ingredientes:

Massa:

– 1 maço de espinafre

– 2 pãezinhos amenhecidos

– 2 copos de leite (300 ml)

– 250 grs de ricota amassada

– 1 ovo

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Molho:

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1/2 cebola ralada

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 3 1/2 copos de leite

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– 100 grs de cogumelos fatiados

– noz moscada a gosto

– 1/2 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Leve o espinafre ao fogo baixo em panela tampada e deixe que cozinhe no próprio suco. Retire do fogo e deixe esfriar. Deixe os pãezinhos de molho no leite por 1/2 hora. Misture bem numa tigela a ricota, o espinafre e os pãezinhos ( bem espremidos do excesso do suco e do leite), o ovo, o caldo de galinha e o queijo ralado. Amasse bem, até ficar uma massa leve e boa para moldar. Enrole a massa e corte-a em pedaços e coloque-os em forma refratária untada. Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola, junte a farinha, deixando-a dourar um pouco. Junte o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o caldo de galinha e a noz moscada. Acrescente os cogumelos fatiados e por último o creme de leite. Despeje sobre a massa de espinafre, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

Berinjela Napolitana

15 ago

Ingredientes:

– 2 berinjelas médias cortada em rodelas

– 1 dente de alho amassado

– 1 cebola grande cortada em rodelas

– 4 tomates médios cortado em rodelas

– 2 colheres (sopa) de pó de caldo de galinha

– orégano a gosto

– louro em pó a gosto

– 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 200 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma refratária, disponha em camadas alternadas as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de galinha, o orégano, o louro em pó e as azeitonas. Termine com os tomates e regue tudo com o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir ainda quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 05 minutos

Empadas

9 ago

 

Ingredientes:

Massa:

– 200 grs de manteiga

– 100 grs de banha

– 2 ovos inteiros

– 750 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, no centro dela os ovos batidos ligeiramente, as gorduras em temperatura ambiente e o sal. Amasse tudo muito bem até a massa não quebrar mais. Modele as forminhas de empadas, recheie e cubra o mesmo com  massa. Pincele as empadas com gema batida e leve ao forno pré aquecido (180º C) por aproximadamente 45 minutos, ou até que começem a dourar. Retire do forno, espere esfriar e então as desenforme.

Recheio:

– 1 vidro de palmito picado

– 2 tomates picados

– 1 cebola média ralada

– 1 dente de alho amassado

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó

– 2 ovos cozidos picados

– 1/2 copo de leite

– colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– azeitonas verdes (uma para cada empada)

– azeite para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola ralada e o alho amassado. Em seguida acrescente os tomates picados, deixando-os cozinhar até desmancharem bem. Coloque o palmito e a cebolinha verde. Deixe no fogo por uns 3 minutos. Adicione o leite com o amido, mexendo bem para que engrosse e no final acrescente os ovos picados. Retire do fogo, deixe esfriar e então recheie as empadas, adicionando em cada uma a azeitona verde.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Mousse de Abacate

23 jul

 

Ingredientes:

– 1 abacate grande (cerca de 800 grs)

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1 lata de creme de leite

– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 grs)

– 1/2 xícara de chá de água

– 4 claras batidas em neve

– 5 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o creme de leite e a gelatina em pó, dissolvida com 1/2 xícara de chá de água em banho maria. Incorpore ao creme batido, as claras batidas em neve com o mel. Despeje em taças e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva a seguir decorada de acordo com sua preferência.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Sopa de Cebolas

14 jun

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de cebolas

– 1 1/2 colher de sopa de manteiga

– 1 litro de caldo de galinha

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 50 grs de queijo provolone ralado

– 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

– 1 lata de creme de leite

– sal a gosto

– 8 fatias de pão torrado com manteiga a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e doure-as ligeiramente na manteiga. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dissolve-la. Despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo sem parar, para não formar grumos, e ferva em fogo brando durante 20 minutos, Junte a metade dos queijos ralados e o creme de leite, tempere com sal a gosto. Despeje a sopa em terrinas refratárias, coloque o pão torrado por cima, polvilhe com os queijos restantes e leve ao forno pré aquecido para gratinar. À parte ofereça mais queijo ralado e torradas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Batatas ao Forno

19 maio

 

Ingredientes:

– 2 kgs de batatas

– 200 grs de mussarela em fatias

– 100 gs de queijo parmesão ralado

– 100 grs de manteiga

– 1 lata de creme de leite

– 1 lata de leite comum

– folhas de sálvia

– sal a gosto

– pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo:

Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira. Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida. Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada. Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado. Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva-as ainda quentes,  com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Bolo de Bananas com Canela

19 maio

Ingredientes:

– 2 ovos

– 8 bananas nanicas bem maduras

– 150 grs de açúcar

– 100 ml de óleo

– 300 grs de farinha de trigo

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater (nas mãos) os ovos, o açúcar, acrescentar o óleo e a canela e em seguida a farinha (aos poucos) e as bananas amassadas com um garfo. Misturar tudo muito bem, e então, acrescentar o fermento. Não usar nem a batedeira ou o liquidificador. Untar uma forma retangular média e colocá-la para assar em forno pré aquecido em 180º C por uns 30 minutos.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos