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Massa de Pastel de Forno

5 mar

 

Ingredientes:

– 7 colheres de sopa de farinha de trigo

– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de chá de fermento em pó

– 1 xícara de café de leite com sal

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Abra a massa com um rolo e corte rodelas com o auxílio de um copo. Ponha uma colherinha de recheio (de sua preferência) em cada rodela de massa. Dobre as mesmas e aperte as bordas com um garfo. Pincele os pastéis com gema e asse-os em forno quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Spaghetti Oriental

14 fev

 

Ingredientes:

– 1/2 brócolos cortado em buquês pequenos

– 1/2 couve flor cortada em buquês pequenos

– 5 talos brancos da acelga cortado em quadrados

– 1/4 de repolho branco cortado em quadrados

– 1 cenoura cortada em rodelas finas

– 100 grs de cogumelos fatiados

– 1 pimentão vermelho cortado em quadrados- 100 grs de cogumelos fatiados

– 1/2 pacote de macarrão tipo spaghetti (grano duro)

– óleo

– molho shoyu

– molho inglês

– 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo:

Em uma panela com água e um fio de óleo, cozinhe o macarrão, deixando-o “al dente”. Depois de cozido, escorra a água  e frite-o em uma frigideira tipo wook com um pouco de óleo de gergelim e shoyu.Coloque-o em uma travessa e reserve. Em seguida, na mesma frigideira, refogue os legumes na sequência acima com molho shoyu, inglês e o óleo de gergelim torrado, adicionando um por um, para que os mesmos cozinhem sem se desmancharem. Misture então os legumes ao macarrão. Sirva em seguida, ainda quente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 40 minutos.

 

Carbonara

13 fev

Ingredientes:

– 500 grs de macarrão de sua preferência

– 1/2 colher de sopa de alho amassado

– 150 grs de toucinho defumado picado

– 2 colheres de sopa de azeite

– pimenta a gosto

– 1/2 xícara de cebolinha verde picada

– 1 lata de creme de leite

– 3 ovos batidos

– 100 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela com água, sal e um fio de óleo, cozinhar o macarrão, deixando-o “al dente” . Depois de cozido, escorra a água, lave-o em água fria e coloque um pouco de azeite, misturando-o bem, para que grude. Reserve. Em uma outra panela, aquecida com azeite, dourar o toucinho, acrescentar o alho (sem tostar), colocar o macarrão já cozido e adicionar o creme de leite, já misturado aos ovos batidos, a pimenta (opcional) e a cebolinha verde. Misturar bem (a massa tem que ficar molhada). Retirar da panela, acondicionar a massa em uma travessa, polvilhar o queijo ralado e servir.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Talharim Cremoso com Camarão

4 fev

 

Ingredientes:

– 1 pacote de macarrão tipo talharim

– 1 kg de camarões limpos

– azeite extra virgem

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1 lata de creme de leite

– 200 grs de mussarela ralada

– 2 dentes de alho amassados

– pimenta do reino a gosto

– aji sal a gosto

– sal a gosto

– 200 ml de leite

– 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

– 150 grs de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão com água, sal e um fio de azeite, deixando-ao “al dente”. Escorra a água e lave-o bem em água corrente. Em seguida regue-o com azeite para que não grude e reserve. Tempere os camarões com pimenta, aji-sal e o alho. Em uma panela aquecida, coloque a manteiga e refogue os camarões. Quando começarem a soltar água no refogado, acrescente o leite já misturado com a farinha de trigo e deixe engrossar no fogo por uns 5 minutos. Em seguida adicione a mussarela ralada e depois o creme de leite. Deixe refogar por mais uns 5 minutos. Retire do fogo e misture este molho ao macarrão já cozido. Coloque a mistura em um refratário, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Siva em seguida, ainda quente.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Macarrão ao Molho Bechamel

3 jan

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de macarrão furadinho (ou outro de sua preferência)

– 100 grs de manteiga sem sal

– 40 grs de farinha de trigo

– 1/2 litro de leite

– 100 grs de queijo prato ralado

– 100 grs de presunto cozido, sem capa

– 1 copo de requeijão cremoso

– 1 colher de chá de curry

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o molho bechamel: derreta 50 grs de manteiga numa panela, junte o curry e a farinha de trigo, misturando bem com uma colher de pau, para evitar que se formem grumos. Dilua, lentamente com o leite quente, adicione sal a gosto e cozinhe, misturando, sem parar por uns 15 minutos. Enquanto isso, leve uma panela ao fogo, com bastante água, sal e um fiozinho de óleo para cozinhar o macarrão “al dente”. Quando o molho bechamel estiver pronto,retire-o do fogo, acrescente o requeijão cremoso,  50 grs do queijo prato ralado e o presunto cortado em cubinhos pequenos e misture tudo muito bem. Escorra o macarrão, tempere-o com o molho, despeje tudo em uma forma refratária, untada com manteiga. Distribua pedacinhos de manteiga  por toda a superfície do macarrão e polvilhe o restante do queijo prato ralado. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos, até que o queijo derreta e comece a dourar. Sirva imediatamente no próprio recipiente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

 

Lazanha Verde de Berinjela ao Molho Branco

7 dez

 

Ingredientes:

Massa de Espinafre: 

– 90 grs de espinafre fresco

– 2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo; mais se necessário

– 3 ovos inteiros

– 1 colher de sopa de óleo vegetal

– 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo: 

Retire os talos duros do espinafre e lave bem as folhas. Ponha uma panela média de água para ferver com sal, coloque o espinafre e cozinhe por 2 a 3 minutos. Escorra a água, enxágue o espinafre com água fria e escorra novamente. Aperte-o bem, com as mãos para tirar o excesso de água (o espinafre deve ser escorrido bem, senão a massa ficará pegajosa e difícil de trabalhar). Faça um purê com o espinafre no processador de alimentos, ou pique-o bem fino com uma faca. A quantidade obtida deverá ser 45 grs (3 colheres de sopa).  Faça a massa colocando o espinafre junto com a farinha, os ovos, o sal e o óleo. Se você utilizar o processador para bater a massa, esta ficará mais lisa e a cor mais uniforme. Se fizer na mão a massa ficará pintadinha de verde.  Trabalhe a massa usando a máquina de macarrão, ou o rolo, abrindo-a em tiras de 13 cm de largura na espessura fina. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Corte a massa em tiras de 10 x 20 cm, desfazendo-se das beiradas irregulares. Deixe secar por mais 15 minutos. Cozinhe em água fervente, com um pouco de sal e um fio de óleo.  Basta um cozimento de 5 minutos. Retire a massa e a acondicione sobre um pano de prato, separando cada pedaço para que não grudem. Reserve.

Ingredientes  para o Recheio:

– 500 grs de berinjela

– 500 grs. de tomate

– 250 grs de mussarela

– óleo vegetal para as folhas e para pincelar

Modo de Preparo:

Corte fora as extremidades das berinjelas e fatie-as em rodelas de 1/2 cm de espessura. Passe sal pelas rodelas e coloque-as no escorredor por 30 minutos para que saia o sumo amargo. Aqueça o forno em 180º. Enxugue as berinjelas com papel toalha, para que fiquem bem secas. Unte as assadeiras com óleo. Espalhe as rodelas de berinjela sobre elas e pincele-as com óleo. Asse-as por 20 a 25 minutos, virando-as uma vez, até ficarem tenras. Enquanto isso, corte os tomates em rodelas e a mussarela em fatias de 1/2 cm de espessura. Reserve.

Ingredientes para o Molho Branco:

– 1 litro de leite

– 90 grs de manteiga sem sal

– 45 grs de farinha de trigo

– noz moscada em pó

– sal a gosto

– 125 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela média o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a noz moscada. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire o molho do fogo e despeje metade do queijo parmesão ralado.

Montagem  da Lazanha:

Em uma forma refratária coloque um pouco do molho branco, uma camada de massa, metade da berinjela, molho branco, metade da mussarela e metade dos tomates. Repita a operação e termine com uma camada generosa de molho branco, salpicado com o restante do queijo parmesão ralado. Asse a lasanha em forno pré aquecido em 180º, 45 a 50 minutos, ou até borbulhar e ficar dourada. Sirva a seguir.

Dificuldade do Prato: Difícil

Tempo de Preparo: 2 horas

 

 

 

 

 

Macarrão ao Forno

25 nov

 

Ingredientes:

– 500 grs de macarrão parafuso

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 2 tomates maduros picados

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 1 xícara de chá  de maionese

– 1 xícara de chá de leite

– 1 lata de ervilhas

– 1 lata de milho verde

– 1 peito de frango cozido e desfiado (ou camarão a gosto)

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 200 grs de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga e, em seguida, coloque os tomates, o caldo de galinha e o molho de tomates e deixe apurar. Misture em separado, a maionese e o leite e acrescente ao refogado fora do fogo, mexendo bem. Junte as ervilhas, o milho verde, o frango desfiado, o macarrão cozido e por último a mussarela em cubos. Revolva tudo co um garfo e uma colher para que fique bem misturado. Ponha em um pirex (refratário) grande, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Massa Básica para Pizza

20 nov

 

Ingredientes:

– 15 grs de fermento de pão

– 1 xícara de chá de água morna

– 1 pitada de açúcar

– 1 colher de chá de sal

– 1/2 xícara de chá de óleo

– 1 ovo inteiro

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na água morna. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no meio. Coloque aí o fermento dissolvido, o sal, o açúcar, o ovo e o óleo. Misture, acrescentando a farinha dos lados, aos poucos, e trabalhe a massa até ela ficar bem lisa e soltar das mãos. Faça uma bola e deixe crescer, até dobrar de volume, em recipiente coberto. Divida a massa de acordo com o tamanho da pizza de sua preferência. Estenda então a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, numa espessura de 1/2 cm, deixando as bordas  ligeiramente maiores. Unte a forma, antes de estender a massa. Quando espalhar o molho de tomates e o recheio,  deixe as bordas livres (cerca de 1 1/2 cm) para evitar que o mesmo escorra fora da massa. O forno deve estar sempre pré aquecido e bem quente no momento de colocar a pizza. O recheio pode variar, de acordo com a sua criatividade e preferência.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Spaghetti com Abobrinhas

7 nov

 

Ingredientes:

– 500 grs de macarrão spaghetti

– 4 abobrinhas cortada em tiras

– 2 tomates cortados em cubos

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola média picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 xícara de chá de creme de leite

– 3 colheres de sopa de vinho branco seco

– 3 azeitonas verdes picadas

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1 tablete de caldo de galinha

– 100 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de óleo. Escorra e reserve. Em uma panela aquecida com manteiga e azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados, a cebolinha, o caldo de galinha, o molho inglês e as azeitonas picadas. Refogue tudo por 5 minutos. Em seguida adicione as abobrinhas cortadas em tiras, o creme de leite e o vinho branco. Deixe abafar por uns 3 minutos. Em uma tigela refratária acondicione o macarrão cozido misturado ao molho, polvilhe com queijo parmesão e sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 20 minutos

 

Nhoque de Mandioca Amarela

29 out

 

 

Ingredientes:

– 1 kg de mandioca amarela

– 1 colher de sopa de manteiga

– 3 ovos inteiros

– 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó

– 100 grs de queijo parmesão ralado

– 400 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

– óleo

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca em água. Depois de cozida, escorra a água e passe-a pelo espremedor de batatas. Adicione, com ela ainda quente, a manteiga, mexendo bem. Em seguida coloque os ovos, um a um mexendo sempre. Tempere com o caldo de galinha em pó e o queijo parmesão ralado. Deixe esfriar um pouco. Adicione aos poucos a farinha de trigo, adquirindo assim, uma massa seca e firme. Em seguida, faça rolos com a massa e corte-a em pequenos pedaços. Cozinhe-os em água fervente, com sal e um pouco de óleo.  Sirva com o molho de sua preferência ( a bolognesa, ao sugo, 4 queijos, 3 queijos, etc)  polvilhado com queijo ralado, também de sua preferência.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos