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Salada de Feijão Branco com Frutos do Mar

27 jun

Ingredientes:

. 250 grs de feijão branco, cozido “al dente”

. 250 grs de polvo cozido e picado

. 250 grs de camarões médios

. 250 grs. de mexilhões cozidos e limpos

. 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

. 1/2 xícara de chá de salsa picada

. suco de 1 limão médio

. 1 pitada de orégano

. 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

. 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

. sal a gosto

. 1 cebola grande cortada em 4 partes e desfolhada

. 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo: 

Tempere os camarões e o polvo com limão, sal e alho e deixe-os reservados por 1/2 hora. Em uma panela tipo “wook” refogue, rapidamente os camarões e o polvo sem fritá-los, juntamente com a cebola cortada em pétalas. Retire-os da panela e reserve. Em uma panela pequena ferva os mexilhões com um pouco de vinagre e sal. Quando iniciar a fervura, retire-os do fogo e coe-os. Coloque os feijões, com os camarões, o polvo, a cebola e os mexilhões em uma travessa e tempere-os com o vinagre, o azeite, o orégano, a cebolinha e a salsa picada. Verifique o sal, mexa tudo muito bem e bom apetite.

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade do Prato: Média

Brócolis ao Molho Branco

18 out

 

 

Ingredientes:

– 1 brócolis (ninja)

– 1 cebola média (picada)

– 4 dentes de alho amassados

– 3 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– 500 ml de leite

– noz moscada a gosto

– 150 grs de cream cheese

– 1 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave bem o brócolis, separando os buquês. Escorra a água e reserve. Em uma panela aquecida com o azeite, coloque o alho e deixe-o refogar um pouco. Acrescente o brócolis e frite-o junto com o alho por uns 3 minutos (tem que ter a consistência “al dente”). Em outra panela, aquecida com manteiga, coloque a cebola picada e deixe-a fritar (não deixando dourar). Coloque o leite, misturado a farinha de trigo e continue mexendo a mistura até engrossar. Adicione o cream cheese e o creme de leite. Deixe ferver. Acrescente a mistura o brócolis, misturando tudo muito bem. Coloque a mistura em um refratário, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 25 minutos

Abobrinhas ao Forno

26 ago

 

Ingredientes:

– 3 abobrinhas médias

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 8 colheres de sopa de azeite

– 4 colheres de sopa de vinagre tinto

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de orégano

– 1 xícara de chá de queijo prato ralado

– 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 4 tomates médios cortados em rodelas

– manteiga para untar

Modo de Preparo:

Raspe e corte as abobrinhas, no sentido do comprimento. À parte, prepare um vinagrete, misturando bem o caldo de galinha, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o orégano. Misture, à parte, os queijos com a farinha de rosca. Numa forma refratária untada com manteiga, disponha camadas de abobrinha, fatias de tomate, molho vinagrete e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180ºC) por 1 hora. Sirva a seguir.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Berinjela Napolitana

15 ago

Ingredientes:

– 2 berinjelas médias cortada em rodelas

– 1 dente de alho amassado

– 1 cebola grande cortada em rodelas

– 4 tomates médios cortado em rodelas

– 2 colheres (sopa) de pó de caldo de galinha

– orégano a gosto

– louro em pó a gosto

– 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 200 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma refratária, disponha em camadas alternadas as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de galinha, o orégano, o louro em pó e as azeitonas. Termine com os tomates e regue tudo com o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir ainda quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 05 minutos

Suflê de Mandioquinha

18 jul

 

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– 2 ovos

– 1 colher de sopa de manteiga

– queijo fresco (tipo minas frescal)

– 1 kg de mandoquinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e amasse-a bem. Ainda quente, junte a manteiga, o queijo ralado e o sal. Quando a massa estiver morna, adicione as claras batidas em neve e depois as gemas. Misture bem. Despeje metade da massa em pirex untado e polvilhado com farinha de rosca, sobre a massa coloque fatias de queijo fresco (cortadas finas). Cubra com o restante da mssa e leve ao forno pré aquecido em 180º C para dourar.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Creme de Milho Verde

12 jun

 

 

Ingredientes:

– 2 latas de milho verde

– 1/2 litro de leite

– 1/2 lata de creme de leite sem soro

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 cebola bem picada

– 1 colher de sopa rasa de amido de milho

– 1 pitada de noz moscada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de café de caldo de galinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador uma lata de milho com o leite. Coe e reserve. Em uma panela aquecida derreta a manteiga. Em seguida acrescente a cebola e deixe-a fritar. Adicione o milho verde batido e coado e a outra lata de milho, com grãos inteiros. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo regularmente. Acrescente o caldo de galinha, a noz moscada e o sal. Misture o amido de milho com um pouco de água e adicione a mistura, engrossando-a e deixando cozinhar em fogo brando por uns 3 minutos. Adicione o creme de leite, mexendo bem e em seguida desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde. Sirva com filés de frango e arroz branco.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Almôndegas Recheadas

24 maio

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de carne de boi

– 3 ovos inteiros

– 3 pãezinhos (tipo francês) embebidos no leite e bem espremidos

– 1 cebola grande ralada

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 pitada de orégano

– sal a gosto

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 1 caixa de ovos de codornas cozidos e descascados

– molho de tomates ao sugo

– 1 lata de creme de leite

– queijo parmesão a gosto

– óleo para fritura

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a carne com a cebola ralada, os pãezinhos espremidos e amassados, os ovos inteiros, a cebolinha verde, o orégano, o sal e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem. Se precisar de mais um pouco de farinha de rosca para dar espessura à massa acrescente.  Faça bolotas regulares  e coloque um ovo de codorna dentro de cada bolinho. Feche bem cada bolota e seguida frite-as em óleo bem quente. Deixe escorrer um pouco da fritura em papel absorvente. Em seguida adicione-os ao molho de tomates com o creme de leite. Deixe ferver por uns 5 minutos, retire do fogo e coloque-os em travessa refratária polvilhando o queijo parmesão ralado. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

 

Batatas ao Forno

19 maio

 

Ingredientes:

– 2 kgs de batatas

– 200 grs de mussarela em fatias

– 100 gs de queijo parmesão ralado

– 100 grs de manteiga

– 1 lata de creme de leite

– 1 lata de leite comum

– folhas de sálvia

– sal a gosto

– pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo:

Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira. Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida. Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada. Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado. Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva-as ainda quentes,  com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Arroz com Linguiça e Ervilhas Frescas de Panela de Pressão

28 abr

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de azeite

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola média picada

– 1 xícara de chá de ervilhas frescas

– 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos

– 1 xícara de chá de arroz parabolizado, lavado e escorrido

– 1 xícara de chá de água

– 1 tablete de caldo de carne

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma  panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a cebola picada, a ervilha, o arroz, o caldo de carne, o sal e a água. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, desligue o fogo e  deixe sair toda a pressão naturalmente, e então o arroz estará pronto.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Torta Rápida de Forno

18 abr

 

 

Ingredientes:

– 3 tomates sem pele e sem sementes picados

– 1 lata de ervilha

– 1 lata de milho verde com a água

– 1 cebola grande picada

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 ovos, ligeiramente batidos

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

– 150 grs de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de azeite

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Misturar tudo muito bem, com exceção dos tomates. Coloque a massa em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Sobrepor os tomates em cima da massa, levar ao forno pré aquecido em 200º por uns 30 minutos, ou até que esteja dourada. Servir com arroz branco e salada de folhas.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos