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Salada de Feijão Branco com Frutos do Mar

27 jun

Ingredientes:

. 250 grs de feijão branco, cozido “al dente”

. 250 grs de polvo cozido e picado

. 250 grs de camarões médios

. 250 grs. de mexilhões cozidos e limpos

. 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

. 1/2 xícara de chá de salsa picada

. suco de 1 limão médio

. 1 pitada de orégano

. 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

. 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

. sal a gosto

. 1 cebola grande cortada em 4 partes e desfolhada

. 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo: 

Tempere os camarões e o polvo com limão, sal e alho e deixe-os reservados por 1/2 hora. Em uma panela tipo “wook” refogue, rapidamente os camarões e o polvo sem fritá-los, juntamente com a cebola cortada em pétalas. Retire-os da panela e reserve. Em uma panela pequena ferva os mexilhões com um pouco de vinagre e sal. Quando iniciar a fervura, retire-os do fogo e coe-os. Coloque os feijões, com os camarões, o polvo, a cebola e os mexilhões em uma travessa e tempere-os com o vinagre, o azeite, o orégano, a cebolinha e a salsa picada. Verifique o sal, mexa tudo muito bem e bom apetite.

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade do Prato: Média

Brócolis ao Molho Branco

18 out

 

 

Ingredientes:

– 1 brócolis (ninja)

– 1 cebola média (picada)

– 4 dentes de alho amassados

– 3 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– 500 ml de leite

– noz moscada a gosto

– 150 grs de cream cheese

– 1 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave bem o brócolis, separando os buquês. Escorra a água e reserve. Em uma panela aquecida com o azeite, coloque o alho e deixe-o refogar um pouco. Acrescente o brócolis e frite-o junto com o alho por uns 3 minutos (tem que ter a consistência “al dente”). Em outra panela, aquecida com manteiga, coloque a cebola picada e deixe-a fritar (não deixando dourar). Coloque o leite, misturado a farinha de trigo e continue mexendo a mistura até engrossar. Adicione o cream cheese e o creme de leite. Deixe ferver. Acrescente a mistura o brócolis, misturando tudo muito bem. Coloque a mistura em um refratário, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 25 minutos

Pescada com Creme de Espinafre

18 set

 

 

Ingredientes:

– 400 grs de espinafre

– 500 grs de pescada branca em filé

– suco de 1/2 limão

– 1 dente de alho amassado

– 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

– 2 ovos batidos

– sal a gosto

Molho Branco:

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de leite

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de manteiga

– 100 grs de queijo parmesão ralado para polvilhar

– 1 pitada de noz moscada

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe o espinafre e cozinhe-0 com um pouco de sal, em panela tampada, sem adicionar água, até secar. Enquanto o espinafre cozinha, tempere os filés com o sal, o suco de limão e o alho. Deixe-os no tempero por 1/2 hora. Escorra o suco dos filés, passe-os pela farinha de trigo, o ovo batido com uma pitada de sal e novamente na farinha. Frite-os em óleo quente, dourando-os dos dois lados. Reserve

Abobrinhas ao Forno

26 ago

 

Ingredientes:

– 3 abobrinhas médias

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 8 colheres de sopa de azeite

– 4 colheres de sopa de vinagre tinto

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de orégano

– 1 xícara de chá de queijo prato ralado

– 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 4 tomates médios cortados em rodelas

– manteiga para untar

Modo de Preparo:

Raspe e corte as abobrinhas, no sentido do comprimento. À parte, prepare um vinagrete, misturando bem o caldo de galinha, o azeite, o vinagre, a cebolinha e o orégano. Misture, à parte, os queijos com a farinha de rosca. Numa forma refratária untada com manteiga, disponha camadas de abobrinha, fatias de tomate, molho vinagrete e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180ºC) por 1 hora. Sirva a seguir.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Entrada de Espinafre

22 ago

 

 

Ingredientes:

Massa:

– 1 maço de espinafre

– 2 pãezinhos amenhecidos

– 2 copos de leite (300 ml)

– 250 grs de ricota amassada

– 1 ovo

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Molho:

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1/2 cebola ralada

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

– 3 1/2 copos de leite

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– 100 grs de cogumelos fatiados

– noz moscada a gosto

– 1/2 lata de creme de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Leve o espinafre ao fogo baixo em panela tampada e deixe que cozinhe no próprio suco. Retire do fogo e deixe esfriar. Deixe os pãezinhos de molho no leite por 1/2 hora. Misture bem numa tigela a ricota, o espinafre e os pãezinhos ( bem espremidos do excesso do suco e do leite), o ovo, o caldo de galinha e o queijo ralado. Amasse bem, até ficar uma massa leve e boa para moldar. Enrole a massa e corte-a em pedaços e coloque-os em forma refratária untada. Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola, junte a farinha, deixando-a dourar um pouco. Junte o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o caldo de galinha e a noz moscada. Acrescente os cogumelos fatiados e por último o creme de leite. Despeje sobre a massa de espinafre, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

Berinjela Napolitana

15 ago

Ingredientes:

– 2 berinjelas médias cortada em rodelas

– 1 dente de alho amassado

– 1 cebola grande cortada em rodelas

– 4 tomates médios cortado em rodelas

– 2 colheres (sopa) de pó de caldo de galinha

– orégano a gosto

– louro em pó a gosto

– 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 200 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma refratária, disponha em camadas alternadas as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de galinha, o orégano, o louro em pó e as azeitonas. Termine com os tomates e regue tudo com o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir ainda quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 05 minutos

Sopa de Cebolas

14 jun

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de cebolas

– 1 1/2 colher de sopa de manteiga

– 1 litro de caldo de galinha

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 50 grs de queijo provolone ralado

– 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

– 1 lata de creme de leite

– sal a gosto

– 8 fatias de pão torrado com manteiga a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e doure-as ligeiramente na manteiga. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dissolve-la. Despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo sem parar, para não formar grumos, e ferva em fogo brando durante 20 minutos, Junte a metade dos queijos ralados e o creme de leite, tempere com sal a gosto. Despeje a sopa em terrinas refratárias, coloque o pão torrado por cima, polvilhe com os queijos restantes e leve ao forno pré aquecido para gratinar. À parte ofereça mais queijo ralado e torradas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Creme de Milho Verde

12 jun

 

 

Ingredientes:

– 2 latas de milho verde

– 1/2 litro de leite

– 1/2 lata de creme de leite sem soro

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 cebola bem picada

– 1 colher de sopa rasa de amido de milho

– 1 pitada de noz moscada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de café de caldo de galinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador uma lata de milho com o leite. Coe e reserve. Em uma panela aquecida derreta a manteiga. Em seguida acrescente a cebola e deixe-a fritar. Adicione o milho verde batido e coado e a outra lata de milho, com grãos inteiros. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo regularmente. Acrescente o caldo de galinha, a noz moscada e o sal. Misture o amido de milho com um pouco de água e adicione a mistura, engrossando-a e deixando cozinhar em fogo brando por uns 3 minutos. Adicione o creme de leite, mexendo bem e em seguida desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde. Sirva com filés de frango e arroz branco.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Lombo Assado com Farofa

8 jun

 

 

Ingredientes:

– 1 lombo de porco

– suco de 1 limão

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande ralada

– sal a gosto

– pimenta a gosto

– 2 colheres de chá de molho shoyu

– 2 ovos cozidos e picados

– 2 ovos batidos

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 cebola pequena bem picada

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o limão, o sal, a pimenta, a cebola ralada e o alho. Em uma panela aquecida pingue um pouco de óleo e em seguida, coloque o lombo, fritando-o bem de todos os lados, regando-o com o molho shoyu. Deixe-o bem dourado, em seguida, coloque água pela metade da carne e deixe-a cozinhar por uns 15 minutos. Quando a água secar, deixe novamente o lombo dourar no seu próprio molho, sem entretanto, deixá-lo queimar. Se necessário coloque um pouco de água para este processo. Depois de pronto, retire-o do fogo.  Fatie o lombo em fatias finas e coloque em uma travessa. Em uma outra panela, coloque a manteiga, a cebola picada e deixe-a refogar por uns 3 minutos, em seguida acrescente aos ovos batidos e mexa bem, adicionando aos poucos a farinha de mandioca torrada.  Deixe-a dourar um pouco. Desligue então o fogo e coloque os ovos picados e a cebolinha verde. Misture tudo muito bem e acondicione-a em uma travessa, que deverá ser levada à mesa juntamente com o lombo fatiado.

Dificuldade do Prato:Média

Tempo de Preparo: 1 hora

 

 

Arroz com Bacalhau e Brócolos

31 maio

 

Ingredientes:

– 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

– 1/2 kg de arroz

– 1 maço de brócolos

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1 cebola grande ralada

– 2 dentes de alho amassados

– sal a gosto

– pimenta a gosto (opcional)

– 1 litro de água

Modo de Preparo:

Limpe o brócolos, deixando em pedaços pequenos. Lave tudo muito bem e reserve. Leve o azeite ao fogo com a cebola e o alho, dourando-os um pouco. Junte o bacalhau, polvilhe com pimenta a gosto e refogue-o por alguns minutos. Cubra-o com 1 litro de água e deixe ferver. Adicione então o arroz já lavado e escorrido e, alguns minutos após, junte o brócolos.  Verifique o sal. Deixe-o cozinhar, como se fosse fazer um arroz comum. Quando estiver cozido regue -o com azeite e sirva-o bem quente.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos