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Sopa de Cebolas

14 jun

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de cebolas

– 1 1/2 colher de sopa de manteiga

– 1 litro de caldo de galinha

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 50 grs de queijo provolone ralado

– 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

– 1 lata de creme de leite

– sal a gosto

– 8 fatias de pão torrado com manteiga a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e doure-as ligeiramente na manteiga. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dissolve-la. Despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo sem parar, para não formar grumos, e ferva em fogo brando durante 20 minutos, Junte a metade dos queijos ralados e o creme de leite, tempere com sal a gosto. Despeje a sopa em terrinas refratárias, coloque o pão torrado por cima, polvilhe com os queijos restantes e leve ao forno pré aquecido para gratinar. À parte ofereça mais queijo ralado e torradas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Caldo de Mandioquinha com Carne Sêca

9 maio

Ingredientes:

– 1 kg de mandioquinha

– 2 batatas médias

– 1  kg de carne seca  dessalgada

– 1 cebola grande picada

– 3 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 pitada de pimenta branca triturada

– 1 caixa pequena de creme de leite

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha, a cebola picada, o alho amassado, as batatas, a folha de louro, a carne seca dessalgada e água até a metade da panela. Cozinhe a mistura por uns 15 minutos. Amasse as batatas e a mandioquinha, desfie a carne seca, acrescente ao caldo a pimenta, a cebolinha verde e o creme de leite. Deixe apurar por uns 5 minutos. Desligue o fogo, acondicione o caldo em um travessa e sirva ainda quente,  acompanhado de croutons ou pão italiano cortado em quadradinhos.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Sopa de Cebolas

30 set

 

 

Ingredientes:

– 1 kg de cebolas cortadas em rodelas

– 150 grs. de manteiga

– 4 colheres de sopa de farinha de trigo

– 150 ml de vinho branco seco

– 2 tabletes de caldo de galinha

– 1  litro de água quente

– 200 grs.  de queijo parmesão ralado

– 150 grs. de queijo fundido

– 100 grs de farinha de rosca

– fatias de pão francês

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, fritar as cebolas na manteiga e acrescentar a farinha de trigo. Dissolver o caldo de galinha em 100 ml de água quente. No liquidificador, bater o caldo de galinha, o vinho branco seco e as cebolas fritas. Voltar a mistura ao fogo e acrescentar 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e o queijo fundido. Acondicionar o caldo em terrinas refratárias, colocando em cada uma delas uma fatia de pão, polvilhado com queijo ralado misturado com a farinha de rosca (proporção de 5 de queijo para 1 de farinha de rosca). Levar ao forno quente para gratinar. Servir quente.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 30 minutos

Sopa de Feijão com Linguiça

25 jul

 

Ingredientes:

– 1/2 kg de feijão cozido, batido no liquidificador e peneirado

– 2 gomos de linguiça calabresa defumada fatiada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 tomate sem pele e sem sementes picado

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 cenoura grande cortada em cubinhos

– 2 mandioquinhas cortadas em cubinhos

– 1 maço de couve manteiga cortada bem fina

– sal a gosto

– macarrão para sopa de sua preferência ou arroz já cozido

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, frite a linguiça retirando após a fritura,  toda a gordura excedente. Adicione o alho e a cebola picada refogando-os bem. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, a mandioquinha e a cebolinha. Continue refogando, adicionando aos poucos um pouco de água para não pegar no fundo da panela. Ponha o caldo de feijão e o sal. Deixe ferver por uns  10 minutos, onde deverá ser colocada a couve picada. Ferva mais um pouco e adicione o macarrão ou o arroz. Termine de cozinhar e sirva ainda quente em terrinas de barro, para que seja mantida a temperatura desta sopa.

Dica: Para o preparo desta sopa, poderá ser utilizado feijão do dia anterior, bem como o arroz.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Sopa de Ervilha

14 jul

Ingredientes:

-1 pacote de 1/2 kg de ervilhas secas

– 200 grs de bacon cortado em cubinhos

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 1/2 litro de água fervente

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão e frite o bacon até deixá-lo dourado. Em seguida coloque a cebola picada, o alho amassado, dando-lhes uma prévia refogada,  após  isto, acrescente as ervilhas, terminando de refogar tudo junto.  Adicione a água, a folha de louro (opcional) e tampe a panela de pressão.  Quando a panela adquirir pressão, cozinhe a sopa por aproximadamente 20 minutos.

Após este tempo de cozimento, verificar se as ervilhas estão totalmente dissolvidas na sopa.

Obs: É importante a verificação do caldo, para o caso do cozimento se estender além de seu tempo, pois o mesmo pode engrossar demais e pegar no fundo da panela.

Se desejar uma sopa mais espessa, esta quantidade de água sugerida é o suficiente.  Entretanto, se desejar um caldo mais ralo acrescentar um pouco mais de água fervente.

Esta sopa, normalmente é consumida com croutons, ou se preferir, acrescente a ela o macarrão de sua preferência.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 minutos