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BOLO DE MANGA

17 jan

Bolo de Manga

 

Ingredientes:

– 6 mangas maduras e fatiadas (para forrar o fundo da forma)

– 4 mangas fatiadas e batidas no liquidificador (polpa, sem adição de água)

– 6 ovos

– 150 grs de manteiga e/ou margarina sem sal

– 1 1/2 xícara de açúcar mascavo

– 3 xícaras de chá de açúcar refinado

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com 1 xícara de chá de açúcar refinado. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até dobrarem de volume e ficarem esbranquiçadas. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com a polpa de manga batida. Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em neve com o açúcar e o fermento em pó, mexendo delicadamente, até que tudo se incorpore a massa. Unte uma forma quadrada ou retangular, espalhe o açúcar mascavo e coloque sobre ele as fatias de manga para que o fundo seja totalmente forrado. Adicione então a massa. Asse em forno pré aquecido, em temperatura de 180º C. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar para desenformá-lo.

Sugestão: Este bolo pode ser acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Dificuldade do Prato: Fácil

Brigadeiro Branco

25 abr

 

 

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 1 gema

– 1 colher de sopa de manteiga sem sal

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– chocolate branco granulado

– manteiga para untar as mãos

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado, a gema peneirada, a manteiga, a farinha de trigo em uma panela em fogo baixo até a mistura se desprender do fundo da panela. Retire o brigadeiro do fogo e coloque-o para esfriar em uma travessa refratária. Depois de frio, faça bolinhas, no tamanho de sua preferência e passe-as pelo chocolate branco granulado.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Pamonha de Forno Doce

13 fev

 

Ingredientes:

– 6 espigas de milho (grãos)

– 2 ovos

– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

– 1 1/2 xícara de açúcar cristal

– 1/2 colher de sopa de fermento em pó

– 2 colheres de sopa de amido de milho

– 1/4 de colher de chá de sal

– 1/2 litro de leite

Modo de Preparo:

Para realizar a receita de pamonha primeiramente rale o milho, passe numa peneira e reserve. Agora bata os outros ingredientes no liquidificador e junte ao milho coado mais 2 colheres de bagaço do milho coado. Disponha numa assadeira untada e leve a assar por mais ou menos uma hora.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

 

 

Bolo de Chocolate

7 fev

 

Ingredientes:

– 4 xícaras de chá de farinha de trigo

– 3 xícaras de chá de açúcar

– 2 xícaras de chocolate em pó

– 2 colheres de fermento em pó

– 1 xícara de chá de óleo

– 4 ovos

– 2 xícaras de chá de água fervendo

Cobertura e Recheio:

– 4 xícaras de chá de leite

– 4 colheres de sopa de amido de milho

–  6 colheres de sopa de açúcar

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 4 colheres de sopa de creme de leite sem soro

– 1 xícara de chá de chocolate em pó

– 4 colheres de sopa de mel

– 1 colher de café de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque e misture tudo que é de pó. Logo em seguida, acrescente os ovos inteiros, previamente batidos, o óleo e por último a água fervendo. Mexa tudo e coloque em forma untada e polvilhada com chocolate. Leve ao forno pré aquecido (180º) por uns 35 a 40  minutos. Depois de assado, retire o bolo do forno e reserve. Para o recheio, leve ao fogo o leite, o amido de milho e o açúcar, mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a seguir a manteiga, o creme de leite, o chocolate em pó, o mel e a baunilha. Bata tudo, até obter um creme liso. Deixe esfriar e utilize.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 50 minutos

 

 

Pastiera Di Grano

15 nov

 

 

Ingredientes:

Massa:

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 75 grs de banha em temperatura ambiente

– 75 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 3 ovos inteiros

– 2 gemas

– 1 colher de café de essência de baunilha

– casca ralada de 1 laranja

–  350 grs de farinha de trigo

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

– 1 ovo batido para pincelar

– açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Misture o açúcar, a banha, a manteiga, os ovos, as gemas, a baunilha e a casca de laranja. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento misturados, amassando até formar uma massa lisa e macia. Se necessário, junte mais farinha de trigo. Abra uma boa parte da massa com 1/2 cm de espessura, sobre uma superfície enfarinhada, para forrar uma forma de mais ou menos 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Com a massa, forre o fundo e os lados. Despeje o recheio. Abra e corte em tiras de 2 cms o resto da massa e cubra a torta, trançando em diagonal sobre o recheio. Pincele a torta e asse em forno pré aquecido (180º C) por uma hora. Depois de assada, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Recheio:

– 200 grs de grãos de trigo sem casca

– 1 1/2 litro de água

– 1 pitada de sal

– 1 casca de canela

– 1/2 litro de leite

– 3 colheres de sopa de açúcar

– 700 grs de ricota fresca passada na peneira grossa

– 1/2 xícara de chá de licor Strega

– 1 xícara de chá de água de flor de laranjeira

– 1 copo americano de açúcar

– 1 xícara de chá de frutas cristalizadas com sidra, bem picadas

– 1 receita de creme de ovos

– 6 claras batidas em neve firme

Creme de Ovos:

– 1/2 litro de leite

– 6 gemas

– 4 colheres de sopa de açúcar

– 1 colher de sopa de amido de milho

– 1 pedaço de casca de laranja picada

Modo de Preparo do Creme de Ovos:

Misture o leite, as gemas, o açúcar, a casca de laranja e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até ferver e engrossar Espere esfriar e utilize.

Modo de Preparo do Recheio:

Leve ao fogo baixo,  uma panela com a água, o trigo, o sal e a casca de canela, por mais ou menos 1 hora (até reduzir a água). Acrescente, então, o leite, o açúcar e deixe ferver até ficar cremoso. Retire a canela, despeje tudo numa tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione a ricota, o licor, a água de laranjeira, o açúcar, as frutas cristalizadas, o creme de ovos e misture bem. Junte as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Use como recheio.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 3 horas

 

 

 

Apfelstrudel – Torta de Maçã Alemã

20 out

 

Ingredientes:

Massa:

– 400 grs de farinha de trigo

– 1 ovo inteiro

– 25 grs de manteiga

– 1 pitada de sal

– 150 ml de água morna

Modo de Preparo: 

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse tudo muito bem, até adquirir uma massa uniforme e lisa. Deixe descansar por 1 hora, coberta com plástico.

Recheio:

– 5 maçãs verdes, sem peles e sem sementes cortadas em rodelas finas e deixadas no suco dos limões

– suco de 2 limões

– 200 grs de uvas passas, maceradas no rum (são uvas passas pré-fervidas, coadas e deixadas de molho o rum de um dia para o outro)

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 100 grs de manteiga derretida

– 200 grs de açúcar

– 1 colher de sopa de canela em pó

– 1 gema para pincelar

– 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo, com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa o mais fino possível (quase deixando-a transparente). Em seguida pincele a manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Coloque então as fatias de maçãs escorridas do suco dos limões, esparrame sobre elas as uvas passas escorridas. Polvilhe o açúcar e a canela. Com a ajuda do próprio pano, em que foi aberta a massa, inicie o processo de enrolar como rocambole. Em uma assadeira forrada com papel manteiga e untado com manteiga, dê à massa o formato de sua preferência e pincele com a gema. Leve ao forno na temperatura de 180º por 45 minutos, ou até que comece a dourar. Depois de pronto, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

 

 

 

Torta de Farofa com Creme

6 out

 

Ingredientes:

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 11/2 xícara de chá de açúcar

– 1 colher de sopa de fermento em pó

– 150 grs. de manteiga

– 1 ovo inteiro

Modo de Preparar:

Misture tudo. Separe a massa em 2 partes. Unte um pirex, forre o fundo dele com metade da massa. Coloque creme de confeiteiro  (vide receita de recheio de Sonhos), cubra com a outra metade da massa e asse em forno brando (180º).

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Pão de Mel

3 out

 

 

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 1 lata de leite

– 1 xícara de chá de mel puro

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de chá de cravo em pó

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio em pó

– 2 colheres de chá de fermento em pó

– chocolate ao leite hidrogenado para banhar

Modo de Fazer:

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Reserve. Em uma tigela misture o leite, o leite condensado, o mel, o cravo e a canela em pó .  Acrescente a mistura de farinha e batas tudo muito bem.Em seguida, despeje a massa em forminhas próprias, untadas e enfarinhadas (a mistura deve ficar na metade da forma, pois cresce muito). Assar em forno moderado. Depois de assados, banhe-os em chocolate derretido em banho maria e coloque-os em bandeja forrada com papel alumínio para secar. Embale-os em plástico filme.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

Suspiros

13 set

 

Ingredientes:

– 300 grs. de açúcar

– 100 grs de claras

– essência de sua preferência

(Caso não se tenha balança para a pesagem dos ingredientes, a proporção do açúcar é sempre 3 vezes a da clara. Portanto, 1 copo de claras, 3 copos de açúcar)

Modo de Preparo:

Em uma panela no fogo,  colocar todos os ingredientes mexendo sempre, até atingir a uma temperatura de 40º. Deixe esfriar um pouco. Em seguida coloque na batedeira e bata a calda do suspiro até formar pontos de pico (mais ou menos duros). Forrar assadeira com papel manteiga e modelar os suspiros usando bico de pitanga. Assar em forno pré aquecido a uma temperatura de 120º por mais ou menos 2 horas com a porta do forno entreaberta.

Dica: Pode-se deixar os suspiro secar fora do forno em armário por 24 horas. Para que o suspiro fique mais duro, acrescentar 1 colher de sopa de amido de milho para bater junto à massa. Além da essência, pode-se usar, também, corante.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Pudim de Pão de Panela de Pressão

18 jul


Ingredientes:

–  3 ovos

1 xícara (chá) de leite

–  1 lata de leite condensado

–  3 pães amanhecidos

–  3 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:


Umedeça os pães e os coloque em uma tigela. Em seguida, adicione os ovos, o leite, o leite condensado e o leite em pó. Misture tudo muito bem em seguida despeje esta mistura em uma forma caramelizada. Tampe a forma com papel alumínio e a coloque dentro da panela de pressão com água no fundo (mais ou menos 1 cm de água). Tampe a panela e assim que ganhar pressão conte 10 minutos. Retire a forma e a coloque para esfriar para poder então, desenformar o pudim.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: Em torno de 40 minutos.