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Bobó de Camarão

26 jul

Ingredientes:

– 1 kg de mandioca

– 1 kg de filés de camarão médio

– 1/2 litro de leite de côco

– suco de 1 limão

– 3 dentes de alho amassados

– 2 cebolas grandes fatiadas

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 xícara de chá de coentro picado

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 tabletes de caldo de camarão

– sal a gosto

– pimenta vermelha (opcional)

– óleo

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o limão, sal, môlho inglês e 1 dente de alho – reserve. Cozinhe a mandioca com sal e 1 cebola. Escorra a água, passe-a pelo espremedor e adicione o leite de côco – reserve. Em uma panela, com óleo e aquecida, refogue a cebola e o alho restantes. Acrescente os tabletes de caldo de camarão e em seguida o molho de tomate, a cebolinha e o coentro. Deixe ferver por uns 10 minutos, então adicione os camarões e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Misture então a este molho com camarões,  a mandioca com o leite de côco. Mexa tudo muito bem. Deixe cozinhar até iniciar fervura então desligue o fogo. Acondicione o bobó em uma travessa funda e sirva com arroz branco. Bom apetite!

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Sopa de Feijão com Linguiça

25 jul

 

Ingredientes:

– 1/2 kg de feijão cozido, batido no liquidificador e peneirado

– 2 gomos de linguiça calabresa defumada fatiada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 tomate sem pele e sem sementes picado

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 cenoura grande cortada em cubinhos

– 2 mandioquinhas cortadas em cubinhos

– 1 maço de couve manteiga cortada bem fina

– sal a gosto

– macarrão para sopa de sua preferência ou arroz já cozido

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, frite a linguiça retirando após a fritura,  toda a gordura excedente. Adicione o alho e a cebola picada refogando-os bem. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, a mandioquinha e a cebolinha. Continue refogando, adicionando aos poucos um pouco de água para não pegar no fundo da panela. Ponha o caldo de feijão e o sal. Deixe ferver por uns  10 minutos, onde deverá ser colocada a couve picada. Ferva mais um pouco e adicione o macarrão ou o arroz. Termine de cozinhar e sirva ainda quente em terrinas de barro, para que seja mantida a temperatura desta sopa.

Dica: Para o preparo desta sopa, poderá ser utilizado feijão do dia anterior, bem como o arroz.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Bolão de Carne Moída

21 jul

Ingredientes da Massa:

– 6 batatas grandes

– 3 ovos inteiros

– 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– 1 colher de sopa rasa de caldo de galinha

– 1/2 kg de farinha de trigo.

– 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor. Adicionar a manteiga ou a margarina, os ovos inteiros, o queijo ralado, o caldo de galinha.  Misturar tudo muito bem adicionando aos poucos a farinha e trigo e a pitada de fermento em pó.  A massa ficará macia. Separe.

Recheio:

– 1 kg de carne moída.

– 2 dentes de alho amassado

– 1 cebola grande picada

– sal a gosto

– óleo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1/2 lata de molho de tomates ao sugo

– 1 xícara de chá de leite

– 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– 3 ovos cozidos e descascados

– 1 gema para pincelar

– 100 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o molho inglês e o alho. Em uma panela aquecida e com um pouco de óleo, refogue a carne até dourar. Acrescente em seguida a cebola, a cebolinha, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente, 20 minutos. Engrosse a carne com a xícara de chá de leite misturado com a colher de sopa de amido, ou farinha de trigo. Mexa até desprender do fundo da panela. Separe.

Montagem do Bolão:

Em uma forma refratária, untada com manteiga ou margarina, coloque metade da massa. Cubra com a carne refogada. Em seguida, pique os ovos cozidos e coloque-os em cima da carne. Logo após, cubra a carne com o restante da massa de batatas. Pincele com a gema e polvilhe o queijo parmesão ralado.  Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180º por mais ou menos 40 minutos, ou até que a massa comece a dourar e o queijo comece a gratinar. Retire de forno e sirva com arroz branco.  Bom apetite!

Dica: O recheio de carne, poderá ser substituído por peito de frango desfiado.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos.

Feijão Caseiro da Vovó

21 jul

Em geral, o preparo do feijão no dia a dia é muito simples.  Entretanto, algumas pessoas não sabem como fazer o preparo de um feijão caseiro com um bom sabor, ou que ele esteja bem cozido. Como solicitação de várias pessoas, estou colocando aqui um feijão caseiro bem básico.  Espero que gostem desta sugestão.

Ingredientes:

– 1 kg de feijão carioquinha (preto, jalo, rosa)

– 2 litros de água

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 cebola grande picada

– 4 dentes de alho grande amassados

– óleo

– sal  a gosto

Modo de Preparo:

Lave o feijão, retirando qualquer pedrinha ou feijão quebrado e escorra. Em uma panela de pressão aqueça a água e coloque o feijão lavado, de molho, por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, adicione a folha de louro e feche então a panela e cozinhe o feijão pelo tempo de 20 minutos. Enquanto a pressão da panela é retirada, em uma frigideira, refogue a cebola picada e o alho amassado em óleo, quase dourando. Despeje o refogado ao feijão juntamente com o sal. Cozinhe então o feijão, espremendo-o um pouco para engrossá-lo. Se necessário, adicione mais água fervente.

Sugestão:  Pode ser acrescido a este feijão, linguiça defumada e  bacon picado e frito.

Dica: Durante o cozimento do feijão já temperado, adicione duas colheres de sopa de cebola crua picada.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Arroz Branco Básico

21 jul

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de arroz Tipo I

– 1 cebola pequena picada

– 2 dentes de alho amassados

– óleo

– sal a gosto

– 5 xícaras de chá de água fervente.

Modo de Preparo:

Lave bem o arroz, de forma que a água de sua lavagem saia bem limpa. Escorra e reserve.  Aqueça o óleo em  uma panela média, acrescentando a cebola e o alho. Refogue-os não deixando dourar. Em seguida, adicione o arroz lavado, refogando-o juntamente com os temperos e o sal. Adicione a água fervente (experimente o sal) e efetue seu cozimento em fogo médio até que a água comece a secar, em seguida abaixe o fogo e tampe a panela até que o arroz completamente seco. Desligue o fogo e permaneça com a panela tampada até a hora de servir.

Sugestão:  Ao arroz, no seu refogamento, poderá ser acrescido legumes, grãos, temperos, etc…

Dificuldade:  Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Mousse de Chocolate

20 jul

Ingredientes:

– 200 grs. de chocolate meio amargo

– 1 lata de creme de leite sem soro (se for de caixinha, não será necessário retirar o soro)

– 3 ovos

– 3 colheres de sopa de açúcar refinado

– 1 colher de café de licor de cacau (opcional)

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve deixando no ponto de pico e separe. Em seguida bata as gemas até dobrarem de volume com o açúcar. Esta gemada tem que ficar bem cremosa e espumante. Adicione o chocolate derretido em banho maria a esta gemada, bem como o licor. Mexa delicadamente, incorporando o chocolate. Acrescente então, também de modo delicado o creme de leite e por último as claras em neve.

Coloque o mousse em taças individuais ou em travessa de vidro. Sirva bem gelado.

Dificuldade:  Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Carne Assada de Panela de Pressão

20 jul

Ingredientes:

– 1 1/2 de lagarto (ou coxão duro, capa de filé, acém) que pode ser em peça inteira ou em cubos grandes.

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1/2 pimentão vermelho fatiado

– molho inglês

– 1 tablete de caldo de carne

– óleo

– 1 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:

Limpe bem a carne de gorduras, tempere-a com sal, alho e molho inglês. Esquente a panela de pressão com um pouco de óleo e em seguida adicione a carne, a cebolinha e o pimentão, fritando-a bem de ambos os lados, deixando-a dourar. Acrescente a água fervente. Feche a panela e quando começar a ganhar pressão, marque 20 minutos. Verifique seu cozimento, se necessário, volte ao fogo por mais 10 minutos. Retire da panela e fatie a carne do modo de sua preferência.

Esta carne pode ser acompanhada com batatas cozidas em seu próprio molho ou com purê de batatas, juntamente com o arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Frango ao Curry

19 jul

Ingredientes:

– 6 sobrecoxas de frango sem pele

– 2 cenouras cortadas em rodelas grossas

– 3 mandioquinhas graúdas cortadas em rodelas grossas

– 1 cebola grande picada

– 1 tablete de caldo de galinha

–  1 colher de sopa de curry

– cebolinha picada

– sal a gosto

– farinha de trigo para empanar

– margarina ou manteiga para fritar

– óleo

– 1 litro de água fervente

Modo de Preparo:

Os pedaços de sobrecoxas, sem temperos, deverão ser empanados com a farinha de trigo e em seguida, fritos na margarina ou manteiga adicionando-se um pouco de óleo para que a mistura não queime na hora da fritura. Deixe dourar um pouco estes pedaços de frango. Reserve. Em seguida, coloque nesta mesma gordura uma colher de sopa de farinha de trigo, deixando-a dourar um pouco. Refogue nesta mistura a cebola picada, em seguida, adicione a água fervente o caldo de galinha, o sal  e o curry. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o frango frito a cenoura,  a mandioquinha e a cebolinha picada. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente uns 20 minutos, mexendo sempre para que não pegue no fundo da panela, pois o caldo ficará grosso. Se necessário, acrescente mais água, o quanto baste para terminar o cozimento. Este prato deverá ser servido com arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Panquecas de Carne com Molho ao Sugo

15 jul

Ingredientes Massa:

– 1 1/2 copo de leite

– 1 copo de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de amido de milho

– 2 ovos

– sal a gosto

– 50 grs de queijo parmesão ralado

– 1 lata de molho de tomates ao sugo

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira tefal  (ou alguma outra frigideira que não grude em seu fundo) com um fio de óleo e frite as panquecas uma a uma. Reserve.

Recheio de Carne:

– 1 kg de carne moída magra

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cheiro verde picado

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal, alho, molho inglês, cebola e cheiro verde. Refogue-a em uma panela aquecida com um pouco de óleo em fogo médio, deixando-a dourar um pouco. Quando terminar de refogá-la prepare à parte uma xícara de chá de leite, com uma colher de sopa de amido de milho e um pouco de noz moscada. Misture à carne engrossando-a. Reserve.

Montagem das panquecas:  Coloque em cada uma  colher de sopa bem cheia de recheio e acondicione-as  em uma forma refratária. Em seguida coloque o molho ao sugo e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno, somente para derreter o queijo e então está pronto o seu almoço.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora, aproximadamente.

Sopa de Ervilha

14 jul

Ingredientes:

-1 pacote de 1/2 kg de ervilhas secas

– 200 grs de bacon cortado em cubinhos

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 1/2 litro de água fervente

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão e frite o bacon até deixá-lo dourado. Em seguida coloque a cebola picada, o alho amassado, dando-lhes uma prévia refogada,  após  isto, acrescente as ervilhas, terminando de refogar tudo junto.  Adicione a água, a folha de louro (opcional) e tampe a panela de pressão.  Quando a panela adquirir pressão, cozinhe a sopa por aproximadamente 20 minutos.

Após este tempo de cozimento, verificar se as ervilhas estão totalmente dissolvidas na sopa.

Obs: É importante a verificação do caldo, para o caso do cozimento se estender além de seu tempo, pois o mesmo pode engrossar demais e pegar no fundo da panela.

Se desejar uma sopa mais espessa, esta quantidade de água sugerida é o suficiente.  Entretanto, se desejar um caldo mais ralo acrescentar um pouco mais de água fervente.

Esta sopa, normalmente é consumida com croutons, ou se preferir, acrescente a ela o macarrão de sua preferência.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 minutos