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Pão de Escarola com Peito de Chester

18 jan

 

Ingredientes:

Massa:

– 30 grs de fermento biológico fresco ou 10 grs de fermento seco

– 1/2 xícara de chá de água morna

– 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1/2  colher de chá de sal

– 1 colher de sopa de açúcar

– 2 ovos inteiros

– 200 grs de creme de leite, gelado

Recheio:

– 400 grs de peito de chester defumado

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 cebola pequena picada

– 1 dente de alho amassado

– 1 1/2  xícara de chá de escarola picada

– 1 1/2 xícara de requeijão cremoso (tipo requeijão da Catupiry)

– 2 colheres de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Para a massa, dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o açúcar e misture bem. Acrescente  aos poucos, o fermento dissolvido, os ovos e o creme de leite. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente, até dobrar de volume. Para o preparo do recheio, corte o chester em tiras pequenas e reserve. Coloque em uma panela, o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a escarola e o chester. Retire do fogo e coloque o requeijão e a cebolinha. Misture bem e reserve. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo. Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa. Enrole-a firmemente no formato de rocambole, fechando bem as pontas e pincele com a gema batida. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 50 minutos