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Panquecas de Camarão

30 dez

 

 

 

Ingredientes:

Massa:

– 3 xícaras de chá de leite

– 1 xícara de chá de amido de milho

– 1 xícara de chá de farinha de trigo

– 4 ovos inteiros

– 3 colheres de sopa de óleo

– sal a gosto

– 1 pitada de fermento em pó

– óleo para fritar as panquecas

Recheio:

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1 cebola pequena ralada

– 3 dentes de alho amassados

– 5 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes

–  1 kg de filé de camarões

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– suco de 1/2 limão

– 3 colheres de sopa de amido de milho

– 3 xícaras de chá de leite

– 1 lata pequena de palmito picado

– sal e pimenta, a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

Molho:

– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 2 colheres de sopa de amido de milho

– 2 xícaras de chá de leite

– 150 grs de queijo parmesão ralado

– sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, pimenta, molho inglês, suco de limão e 1 dente de alho amassado. Reserve. Em seguida, bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve. Numa panela com óleo, refogue na manteiga a cebola e o restante do alho amassado. Junte os tomates e cozinhe-os, até obter um molho espesso. Adicione então, os camarões, o palmito. Deixe cozinhando por uns 5 minutos. Dilua o amido de milho no leite e despeje sobre o molho e deixe-o engrossar um pouco.Tempere-o com o sal, a pimenta e a cebolinha verde picada. Reserve. Para fazer o molho,para ser colocado sobre as panquecas, aqueça a manteiga e doure o amido de milho. Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre. Tempere o molho com o sal e a pimenta. Para preparar as panquecas, pincele com óleo uma frigideira pequena e aqueça-a. Despeje 1/2 concha da massa, girando bem a frigideira. Deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até o término da massa. Coloque o recheio, enrole as panquecas e ponha-as em uma forma refratária. Em cada uma coloque uma porção do molho e polvilhada com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Se quiser, decore com camarões inteiros, sobrepostos sobre cada panqueca.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora