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Paella

15 out

 

Ingredientes:

– 12 mexilhões

– 6 colheres de vinho branco seco

– 2 colheres de sopa de cebola ralada

– 1 cebola grande cortada em rodelas finas

– 4 colheres de sopa de salsa picada

– 8 pedaços de frango desossados

– 250 grs. de carne de porco magra cortada em cubos

– 150 grs. de linguiça cortada em rodelas não muito finas

– 1/2 copo de azeite

– 1 lagosta pequena cortada em pedaços

– 12 camarões grandes, limpos e inteiros

– 4 dentes de alho amassados

– 4 tomates sem pele e sem sementes picados

– 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas

– 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas

– sal a gosto

– 1/2 colher de chá de açafrão

– 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3 copos de água fervente

– 450 grs. de arroz

Modo de Preparo:

Lave os mexilhões, leve-os ao fogo com o vinho branco, 2 colheres de cebola ralada e 2 colheres de sopa de  salsa picada; cubra a panela e cozinhe-os até que as conchas se abram. Retire os mexilhões das conchas e reserve-os, bem como o líquido do cozimento, coado. Frite no azeite o frango, a carne de porco e a linguiça e quando estiverem dourados, retire-os e reserve-os. Na mesma gordura, doure a lagosta e os camarões; reserve-os. Na gordura restante acrescente a cebola e 2 dentes de alho, fritando-os até que fiquem transparentes. Adicione os tomates e os pimentões e refogue tudo por 5 minutos, mexendo sempre. Junte o frango, a carne de porco e a linguiça, metade da lagosta, dos mexilhões e dos camarões e o líquido dos mexilhões. Misture ao caldo de galinha quente, o alho, a salsa restante e o açafrão e despeje-o na panela. Misture cuidadosamente e deixe em fogo brando até abrir fervura. Acrescente o arroz bem lavado e escorrido e cozinhe por 15 minutos sem mexer mais. Depois de cozido coloque em uma travessa e guarneça com a lagosta, os camarões e os mexilhões restantes. Mantenha em lugar aquecido até a hora de ser servida.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos