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Feijão Caseiro da Vovó

21 jul

Em geral, o preparo do feijão no dia a dia é muito simples.  Entretanto, algumas pessoas não sabem como fazer o preparo de um feijão caseiro com um bom sabor, ou que ele esteja bem cozido. Como solicitação de várias pessoas, estou colocando aqui um feijão caseiro bem básico.  Espero que gostem desta sugestão.

Ingredientes:

– 1 kg de feijão carioquinha (preto, jalo, rosa)

– 2 litros de água

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 cebola grande picada

– 4 dentes de alho grande amassados

– óleo

– sal  a gosto

Modo de Preparo:

Lave o feijão, retirando qualquer pedrinha ou feijão quebrado e escorra. Em uma panela de pressão aqueça a água e coloque o feijão lavado, de molho, por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, adicione a folha de louro e feche então a panela e cozinhe o feijão pelo tempo de 20 minutos. Enquanto a pressão da panela é retirada, em uma frigideira, refogue a cebola picada e o alho amassado em óleo, quase dourando. Despeje o refogado ao feijão juntamente com o sal. Cozinhe então o feijão, espremendo-o um pouco para engrossá-lo. Se necessário, adicione mais água fervente.

Sugestão:  Pode ser acrescido a este feijão, linguiça defumada e  bacon picado e frito.

Dica: Durante o cozimento do feijão já temperado, adicione duas colheres de sopa de cebola crua picada.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Arroz Branco Básico

21 jul

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de arroz Tipo I

– 1 cebola pequena picada

– 2 dentes de alho amassados

– óleo

– sal a gosto

– 5 xícaras de chá de água fervente.

Modo de Preparo:

Lave bem o arroz, de forma que a água de sua lavagem saia bem limpa. Escorra e reserve.  Aqueça o óleo em  uma panela média, acrescentando a cebola e o alho. Refogue-os não deixando dourar. Em seguida, adicione o arroz lavado, refogando-o juntamente com os temperos e o sal. Adicione a água fervente (experimente o sal) e efetue seu cozimento em fogo médio até que a água comece a secar, em seguida abaixe o fogo e tampe a panela até que o arroz completamente seco. Desligue o fogo e permaneça com a panela tampada até a hora de servir.

Sugestão:  Ao arroz, no seu refogamento, poderá ser acrescido legumes, grãos, temperos, etc…

Dificuldade:  Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Mousse de Chocolate

20 jul

Ingredientes:

– 200 grs. de chocolate meio amargo

– 1 lata de creme de leite sem soro (se for de caixinha, não será necessário retirar o soro)

– 3 ovos

– 3 colheres de sopa de açúcar refinado

– 1 colher de café de licor de cacau (opcional)

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve deixando no ponto de pico e separe. Em seguida bata as gemas até dobrarem de volume com o açúcar. Esta gemada tem que ficar bem cremosa e espumante. Adicione o chocolate derretido em banho maria a esta gemada, bem como o licor. Mexa delicadamente, incorporando o chocolate. Acrescente então, também de modo delicado o creme de leite e por último as claras em neve.

Coloque o mousse em taças individuais ou em travessa de vidro. Sirva bem gelado.

Dificuldade:  Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Carne Assada de Panela de Pressão

20 jul

Ingredientes:

– 1 1/2 de lagarto (ou coxão duro, capa de filé, acém) que pode ser em peça inteira ou em cubos grandes.

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1/2 pimentão vermelho fatiado

– molho inglês

– 1 tablete de caldo de carne

– óleo

– 1 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:

Limpe bem a carne de gorduras, tempere-a com sal, alho e molho inglês. Esquente a panela de pressão com um pouco de óleo e em seguida adicione a carne, a cebolinha e o pimentão, fritando-a bem de ambos os lados, deixando-a dourar. Acrescente a água fervente. Feche a panela e quando começar a ganhar pressão, marque 20 minutos. Verifique seu cozimento, se necessário, volte ao fogo por mais 10 minutos. Retire da panela e fatie a carne do modo de sua preferência.

Esta carne pode ser acompanhada com batatas cozidas em seu próprio molho ou com purê de batatas, juntamente com o arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Frango ao Curry

19 jul

Ingredientes:

– 6 sobrecoxas de frango sem pele

– 2 cenouras cortadas em rodelas grossas

– 3 mandioquinhas graúdas cortadas em rodelas grossas

– 1 cebola grande picada

– 1 tablete de caldo de galinha

–  1 colher de sopa de curry

– cebolinha picada

– sal a gosto

– farinha de trigo para empanar

– margarina ou manteiga para fritar

– óleo

– 1 litro de água fervente

Modo de Preparo:

Os pedaços de sobrecoxas, sem temperos, deverão ser empanados com a farinha de trigo e em seguida, fritos na margarina ou manteiga adicionando-se um pouco de óleo para que a mistura não queime na hora da fritura. Deixe dourar um pouco estes pedaços de frango. Reserve. Em seguida, coloque nesta mesma gordura uma colher de sopa de farinha de trigo, deixando-a dourar um pouco. Refogue nesta mistura a cebola picada, em seguida, adicione a água fervente o caldo de galinha, o sal  e o curry. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o frango frito a cenoura,  a mandioquinha e a cebolinha picada. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente uns 20 minutos, mexendo sempre para que não pegue no fundo da panela, pois o caldo ficará grosso. Se necessário, acrescente mais água, o quanto baste para terminar o cozimento. Este prato deverá ser servido com arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Bife a Parmegiana de Panela de Pressão

18 jul




Ingredientes:

–  6 bifes (alcatra, patinho)
–  2 dentes de alho
–  ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
– 1 lata de molho pronto
–  2 tomates maduros cortados em rodela
–  1 cebola grande cortada em rodela
–  250g de queijo prato ou mussarela
–  sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:


Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir. Acompanhe este prato com arroz branco.

Dica: Os bifes de alcatra e/ou patinho, poderão ser substituídos por filés de peito de frango, cortados não muito finos.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Panquecas de Carne com Molho ao Sugo

15 jul

Ingredientes Massa:

– 1 1/2 copo de leite

– 1 copo de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de amido de milho

– 2 ovos

– sal a gosto

– 50 grs de queijo parmesão ralado

– 1 lata de molho de tomates ao sugo

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira tefal  (ou alguma outra frigideira que não grude em seu fundo) com um fio de óleo e frite as panquecas uma a uma. Reserve.

Recheio de Carne:

– 1 kg de carne moída magra

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cheiro verde picado

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal, alho, molho inglês, cebola e cheiro verde. Refogue-a em uma panela aquecida com um pouco de óleo em fogo médio, deixando-a dourar um pouco. Quando terminar de refogá-la prepare à parte uma xícara de chá de leite, com uma colher de sopa de amido de milho e um pouco de noz moscada. Misture à carne engrossando-a. Reserve.

Montagem das panquecas:  Coloque em cada uma  colher de sopa bem cheia de recheio e acondicione-as  em uma forma refratária. Em seguida coloque o molho ao sugo e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno, somente para derreter o queijo e então está pronto o seu almoço.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora, aproximadamente.

Sopa de Ervilha

14 jul

Ingredientes:

-1 pacote de 1/2 kg de ervilhas secas

– 200 grs de bacon cortado em cubinhos

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 1/2 litro de água fervente

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão e frite o bacon até deixá-lo dourado. Em seguida coloque a cebola picada, o alho amassado, dando-lhes uma prévia refogada,  após  isto, acrescente as ervilhas, terminando de refogar tudo junto.  Adicione a água, a folha de louro (opcional) e tampe a panela de pressão.  Quando a panela adquirir pressão, cozinhe a sopa por aproximadamente 20 minutos.

Após este tempo de cozimento, verificar se as ervilhas estão totalmente dissolvidas na sopa.

Obs: É importante a verificação do caldo, para o caso do cozimento se estender além de seu tempo, pois o mesmo pode engrossar demais e pegar no fundo da panela.

Se desejar uma sopa mais espessa, esta quantidade de água sugerida é o suficiente.  Entretanto, se desejar um caldo mais ralo acrescentar um pouco mais de água fervente.

Esta sopa, normalmente é consumida com croutons, ou se preferir, acrescente a ela o macarrão de sua preferência.

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 minutos

Mousse de Morango

14 jul

Ingredientes:  

– 2 caixas de morangos (500 grs)

– 6 claras em neve

– 12 colheres de sopa de açúcar refinado

– 1 pacote de gelatina sem sabor na cor vermelha

– 1 xícara de chá de água quente

– 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Lavar bem os morangos separando alguns para enfeitar, tanto taças quanto travessa inteira. Bater as claras em ponto de neve acrescentando aos poucos o açúcar. Em seguida. bata os morangos no liquidificador juntamente com  a gelatina dissolvida com a água quente em banho maria. Adicione o creme de leite, mexendo delicadamente, para incorporar ao mousse. Divida a mistura em taças de sua preferência ou em uma forma de vidro e enfeite o mousse com os morangos restantes.

 

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 min.

Arroz com Frango

12 jul

Esta receita é para aquelas pessoas que dispõem de pouco tempo para cozinhar e que gostam de uma boa comida caseira

Receita de prato único, e seu preparo de no máximo 40 minutos para chegar à mesa.

Ingredientes:

– 8 sobrecoxas de frango

– 1 cenoura média, cortada em cubos

– 200 grs. de vagem macarrão picada

– 1/2 pimentão vermelho, cortado em tirinhas

– 1 cebola grande picada

– 3 dentes de alho amassados

– cebolinha

– molho shoyo (opcional)

– óleo

– sal a gosto

– 1 tablete de caldo  de galinha

– 2 xícaras de chá de arroz, tipo I, lavado e escorrido

– 4 xícaras de chá de água fervente

– queijo parmesão ralado (para finalização do prato)

Modo de Preparo:

Retire das sobrecoxas as peles e o máximo de gordura que puder, tempere-as com sal e alho.  Em seguida, aqueça uma panela média com um pouco de óleo e frite

o frango, com um pouco de shoyo, até deixá-lo dourado. Acrescente em seguida, a cebola picada e a cebolinha.  Refogue-os juntando a cenoura a vagem

o pimentão e o arroz. Tempere com o caldo de galinha e o sal. Coloque a água fervente e cozinhe o arroz  igual ao cozimento normal.  Após cozido, acrescente o

queijo parmesão ralado. E aí então, divirta-se.

 

Dificuldade:  Fácil