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Antepasto de Berinjela

19 mar

 

 

Ingredientes:

– 4 berinjelas grandes

– 1 pimentão verde

– 1 pimentão amarelo

– 1 pimentão vermelho

– 1 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

– 4 cebolas grandes fatiadas

– 2 xícaras de chá de vinagre de arroz

– 1/2 xícara de chá de açúcar

– 1 colher de sobremesa de glutamato monossódico

– 1/2 litro de água

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 colheres de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– 2 xícaras de chá de azeite

– 1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo:

Descascar as berinjelas, fatia-las e corta-las em tiras finas. Reserve. Preparar um molho com o vinagre de arroz, shoyu, molho inglês, glutamato monossódico, sal, açúcar e a água. Misturar tudo e colocar o molho sobre a berinjela. Deixar curtindo durante umas 2 horas. Depois disso, escorrer bem o caldo. Em uma forma refratária, colocar uma camada de berinjela, uma dos pimentões cortados em tiras finas, cebola fatiada fina, azeitonas picadas, azeite, orégano e um pouco do caldo em que ficou a berinjela de molho. Repetir o procedimento. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno bem quente por uns 20 minutos. Em seguida, retirar o papel alumínio e de vez em quando mexer a berinjela para que os ingredientes se misturem bem. Quando a berinjela estiver bem cozida e quase seca, retirar do forno, acondicioná-la em um recipiente de vidro e levar a geladeira para gelar. Servir com pão italiano, torradas ou biscoitos salgados.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

Arroz doce com chocolate de Panela de Pressão

4 ago

 

 


Ingredientes:

–  1 xícara (chá) de arroz
–  2 xícaras (chá) de água
–  1 xícara (chá) de leite
– 1 lata de leite condensado
–  cravo e canela em pau a gosto
–  150g de chocolate meio amargo picado
–  200ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes menos o chocolate e o creme de leite; tampe-a, deixe pegar pressão e cozinhe por 10 minutos. Tire a pressão, adicione o chocolate, misture e depois coloque o creme de leite e está pronto.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

 

Coxinha de Frango

4 ago

 

Ingredientes:

Recheio:

– 1 frango inteiro

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– 2 cebolas médias picadas

– 2 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cebolinha verde

– 3 tomates sem pele e sem sementes picados

– óleo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango com com água, cebola e a colher de sopa de caldo de galinha. Depois de cozido,( separe a água do cozimento) deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma panela com o óleo refogue a cebola, o alho e os tomates. Adicione o frango, a cebolinha e o sal. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos e retire do fogo.

Massa: 

– 1 litro da água do cozimento

– 1/2 kg de farinha de trigo

– 80 grs. de gordura vegetal

– 2 colheres de sopa de caldo de galinha

– farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Despeje todos os ingredientes (menos a farinha)  em uma panela funda e leve ao fogo para ferver. Quando levantar a fervura, despeje a farinha de uma só vez ao caldo e mexa muito bem para que a massa cozinhe e se desprenda do fundo da panela. Deixe amornar e então faça as coxinhas.

Dica: Quando formatar as coxinhas, passe-as pela água e empane com a farinha de rosca.

Sugestão: Ao efetuar o recheio, acrescente uma colher de chá de requeijão (tipo catupiry) antes de colocar o  frango.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos para o preparo.

 

Strogonoff de Carne

1 ago

 

Ingredientes:

– 1 kg de file mignon cortado em cubinhos

– 1 cebola grande ralada

– 1 dente de alho amassado

– 3 colheres de sopa de catchup

– 1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes picados

– óleo

– 1 vidro pequeno de champignons fatiados

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

– 1 lata de creme de leite

– 1 pacote de batata palha

 

Modo de Preparo:

Tempere a carne com a cebola ralada, o alho e o molho inglês. Em uma panela aquecida com o óleo, refogue a carne. Acrescente o catchup, o champignons, a cebolinha e os tomates picados. Deixe cozinhar bem. Quando tudo estiver quase sem caldo, adicione então o o creme de leite. Misture tudo muito bem e retire do fogo. Sirva com arroz branco e a batata palha.

Sugestão: O Strogonoff também pode ser feito com peito de frango picado.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Macarrão a Carbonara

30 jul

Ingredientes:

– 1 pacote de macarrão parafuso

– 200 grs de bacon picado

– 1 lata de creme de leite

– 4 ovos inteiros

– 150 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, frite o bacon e retire um pouco da gordura excedente, em seguida misture o creme de leite com os ovos e acrescente ao bacon. Em um travessa coloque o macarrão e em seguida regue-o com o creme. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Almôndegas ao Molho

27 jul

Ingredientes:

– 1 kg de carne moída

– 3 pães amanhecidos amolecidos no leite

– 1 cebola grande ralada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– sal a gosto

– 1 pitada de orégano

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1/2 xícara de chá farinha de rosca

– 2  colheres de sopa de farinha de mandioca torrada

– 3 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Retire o leite dos pães, espremendo-os .Em seguida, misture todos os outros ingredientes muito bem. Faça bolinhas com esta mistura no tamanho desejado. Frite-as e separe.

Molho de Tomates ao Sugo

Ingredientes:

– 1 kg de tomates maduros, cozidos e passados na peneira

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 tablete de caldo de carne

– óleo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 lata de molho ao sugo de sua preferência

– 100 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela com óleo. Refogue a cebola e o alho, acrescente o caldo de carne, o tomate cozido e peneirado, a lata de molho ao sugo e a cebolinha picada. Deixe cozinhar por aproximadamente, 20 minutos. Em seguida adicione as almôndegas ao molho e cozinhe-as por mais 10 minutos. Acondicione-as em uma travessa refratária e polvilhe o queijo parmesão ralado. Estas almôndegas podem ser servidas com arroz branco ou macarrão.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Bobó de Camarão

26 jul

Ingredientes:

– 1 kg de mandioca

– 1 kg de filés de camarão médio

– 1/2 litro de leite de côco

– suco de 1 limão

– 3 dentes de alho amassados

– 2 cebolas grandes fatiadas

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 xícara de chá de coentro picado

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 tabletes de caldo de camarão

– sal a gosto

– pimenta vermelha (opcional)

– óleo

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o limão, sal, môlho inglês e 1 dente de alho – reserve. Cozinhe a mandioca com sal e 1 cebola. Escorra a água, passe-a pelo espremedor e adicione o leite de côco – reserve. Em uma panela, com óleo e aquecida, refogue a cebola e o alho restantes. Acrescente os tabletes de caldo de camarão e em seguida o molho de tomate, a cebolinha e o coentro. Deixe ferver por uns 10 minutos, então adicione os camarões e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Misture então a este molho com camarões,  a mandioca com o leite de côco. Mexa tudo muito bem. Deixe cozinhar até iniciar fervura então desligue o fogo. Acondicione o bobó em uma travessa funda e sirva com arroz branco. Bom apetite!

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Sopa de Feijão com Linguiça

25 jul

 

Ingredientes:

– 1/2 kg de feijão cozido, batido no liquidificador e peneirado

– 2 gomos de linguiça calabresa defumada fatiada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 tomate sem pele e sem sementes picado

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 cenoura grande cortada em cubinhos

– 2 mandioquinhas cortadas em cubinhos

– 1 maço de couve manteiga cortada bem fina

– sal a gosto

– macarrão para sopa de sua preferência ou arroz já cozido

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, frite a linguiça retirando após a fritura,  toda a gordura excedente. Adicione o alho e a cebola picada refogando-os bem. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, a mandioquinha e a cebolinha. Continue refogando, adicionando aos poucos um pouco de água para não pegar no fundo da panela. Ponha o caldo de feijão e o sal. Deixe ferver por uns  10 minutos, onde deverá ser colocada a couve picada. Ferva mais um pouco e adicione o macarrão ou o arroz. Termine de cozinhar e sirva ainda quente em terrinas de barro, para que seja mantida a temperatura desta sopa.

Dica: Para o preparo desta sopa, poderá ser utilizado feijão do dia anterior, bem como o arroz.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Nhoquão Recheado

22 jul

 

 

Ingredientes da Massa:

– 6 batatas grandes cozidas

– 2 ovos inteiros

– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

– 100 grs, de queijo parmesão ralado

– sal a gosto

– 1/2 kg de farinha de trigo

– 300 grs. de mussarela cortada em cubinhos de 1cm x 1 cm

Modo de Preparo:

Passe pelo espremedor de batatas, as mesmas cozidas e ainda quentes, Em seguida, adicione a manteiga, o queijo, o sal e os ovos inteiros. Incorpore tudo isto muito bem a massa. Deixe esfriar um pouco e então acrescente a farinha de trigo. Faça bolas da massa do tamanho aproximado de bolinhas de ping pong e recheie cada uma delas com os cubinhos de mussarela. Acondicione-as em forma refratária uma ao lado da outra, deixando um espaço entre elas para que o molho a ser adicionado penetre. Coloque o molho de sua preferência e polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido mantendo a temperatura de 180º por 40 minutos, onde os nhoquões serão cozidos no molho. Retire-os do forno e bom apetite!

Sugestão de Molhos: Ao sugo, a bolonhesa, de frango em pedaços e 4 queijos.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos

Bolão de Carne Moída

21 jul

Ingredientes da Massa:

– 6 batatas grandes

– 3 ovos inteiros

– 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– 1 colher de sopa rasa de caldo de galinha

– 1/2 kg de farinha de trigo.

– 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor. Adicionar a manteiga ou a margarina, os ovos inteiros, o queijo ralado, o caldo de galinha.  Misturar tudo muito bem adicionando aos poucos a farinha e trigo e a pitada de fermento em pó.  A massa ficará macia. Separe.

Recheio:

– 1 kg de carne moída.

– 2 dentes de alho amassado

– 1 cebola grande picada

– sal a gosto

– óleo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1/2 lata de molho de tomates ao sugo

– 1 xícara de chá de leite

– 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– 3 ovos cozidos e descascados

– 1 gema para pincelar

– 100 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o molho inglês e o alho. Em uma panela aquecida e com um pouco de óleo, refogue a carne até dourar. Acrescente em seguida a cebola, a cebolinha, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente, 20 minutos. Engrosse a carne com a xícara de chá de leite misturado com a colher de sopa de amido, ou farinha de trigo. Mexa até desprender do fundo da panela. Separe.

Montagem do Bolão:

Em uma forma refratária, untada com manteiga ou margarina, coloque metade da massa. Cubra com a carne refogada. Em seguida, pique os ovos cozidos e coloque-os em cima da carne. Logo após, cubra a carne com o restante da massa de batatas. Pincele com a gema e polvilhe o queijo parmesão ralado.  Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180º por mais ou menos 40 minutos, ou até que a massa comece a dourar e o queijo comece a gratinar. Retire de forno e sirva com arroz branco.  Bom apetite!

Dica: O recheio de carne, poderá ser substituído por peito de frango desfiado.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos.