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Rocambole de Carne

28 maio

 

Ingredientes:

– 1 kg de alcatra

– 100 grs de linguiça toscana

– 10 azeitonas picadas

– 2 ovos cozidos

– 2 colheres de sopa de farinha de rosca

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola picada

– 1 cebola grande fatiada

– 3 tomates

– vinagre

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 colheres de sopa de azeite

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de tempero gril

– 1/2 xícara de chá de molho shoyu

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Limpe a carne e bata bem para que ela fique um bife grande. Tempere-o com o gril, sal, alho e o vinagre. Deixe-o neste tempero por umas 2 horas. Pique a linguiça e os ovos cozidos. Junte a farinha de rosca e a cebola picada. Derreta a manteiga e espalhe por cima, misturando tudo. Tire o bife do tempero, estique-o sobre a tábua de carne e arrume o recheio por cima. Enrole como um rocambole e amarre as pontas com linha grossa. Frite-o em óleo bem quente, dourando-o de todos os lados. Vá colocando aos poucos o molho shoyu e água e deixe-o cozinhando em fogo brando. Quando estiver quase cozido, adicione a cebola fatiada e os tomates picados, sem pele e sem sementes. Deixe-o acabar de cozinhar neste molho. Sirva com purê de batatas e arroz branco.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 3 horas

 

 

 

Almôndegas Recheadas

24 maio

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de carne de boi

– 3 ovos inteiros

– 3 pãezinhos (tipo francês) embebidos no leite e bem espremidos

– 1 cebola grande ralada

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 pitada de orégano

– sal a gosto

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– 1 caixa de ovos de codornas cozidos e descascados

– molho de tomates ao sugo

– 1 lata de creme de leite

– queijo parmesão a gosto

– óleo para fritura

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a carne com a cebola ralada, os pãezinhos espremidos e amassados, os ovos inteiros, a cebolinha verde, o orégano, o sal e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem. Se precisar de mais um pouco de farinha de rosca para dar espessura à massa acrescente.  Faça bolotas regulares  e coloque um ovo de codorna dentro de cada bolinho. Feche bem cada bolota e seguida frite-as em óleo bem quente. Deixe escorrer um pouco da fritura em papel absorvente. Em seguida adicione-os ao molho de tomates com o creme de leite. Deixe ferver por uns 5 minutos, retire do fogo e coloque-os em travessa refratária polvilhando o queijo parmesão ralado. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

 

Batatas ao Forno

19 maio

 

Ingredientes:

– 2 kgs de batatas

– 200 grs de mussarela em fatias

– 100 gs de queijo parmesão ralado

– 100 grs de manteiga

– 1 lata de creme de leite

– 1 lata de leite comum

– folhas de sálvia

– sal a gosto

– pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo:

Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira. Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida. Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada. Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado. Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Sirva-as ainda quentes,  com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Caldo de Mandioquinha com Carne Sêca

9 maio

Ingredientes:

– 1 kg de mandioquinha

– 2 batatas médias

– 1  kg de carne seca  dessalgada

– 1 cebola grande picada

– 3 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 folha de louro (opcional)

– 1 pitada de pimenta branca triturada

– 1 caixa pequena de creme de leite

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha, a cebola picada, o alho amassado, as batatas, a folha de louro, a carne seca dessalgada e água até a metade da panela. Cozinhe a mistura por uns 15 minutos. Amasse as batatas e a mandioquinha, desfie a carne seca, acrescente ao caldo a pimenta, a cebolinha verde e o creme de leite. Deixe apurar por uns 5 minutos. Desligue o fogo, acondicione o caldo em um travessa e sirva ainda quente,  acompanhado de croutons ou pão italiano cortado em quadradinhos.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Torta de Ricota

4 maio

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 1 lata de leite comum

– 1/2 kg de ricota fresca

– 3 ovos

– 1 colher de sopa cheia de amido de milho

– 1 pitada de sal

– 4 colheres de sopa de açúcar

– 150 grs de uvas passas sem sementes

– 50 grs de frutas cristalizadas

– açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, com exceção das uvas passas e as frutas cristalizadas, que deverão ser misturadas após os ingredientes serem batidos no liquidificador. Unte uma forma redonda com fundo removível e coloque a mistura para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180º por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronta deixe esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Se você não tiver forno, caramelize uma forma de pudim, coloque a massa e depois a forma em uma panela de pressão com 1/2 cm de água ao fundo. Quando iniciar a pressão, conte 10 minutos e desligue o fogo e deixe a pressão se esvair naturalmente. Retire a forma e coloque para esfriar.

Dificuldade do Prato:  Médio

Tempo de Preparo: 45 minutos


Arroz com Linguiça e Ervilhas Frescas de Panela de Pressão

28 abr

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de azeite

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola média picada

– 1 xícara de chá de ervilhas frescas

– 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos

– 1 xícara de chá de arroz parabolizado, lavado e escorrido

– 1 xícara de chá de água

– 1 tablete de caldo de carne

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma  panela de pressão coloque o azeite, frite a lingüiça, adicione o alho, a cebola picada, a ervilha, o arroz, o caldo de carne, o sal e a água. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, desligue o fogo e  deixe sair toda a pressão naturalmente, e então o arroz estará pronto.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Torta Rápida de Forno

18 abr

 

 

Ingredientes:

– 3 tomates sem pele e sem sementes picados

– 1 lata de ervilha

– 1 lata de milho verde com a água

– 1 cebola grande picada

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 ovos, ligeiramente batidos

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

– 150 grs de queijo parmesão ralado

– 1 xícara de chá de azeite

– 1 colher de sopa de caldo de galinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Misturar tudo muito bem, com exceção dos tomates. Coloque a massa em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Sobrepor os tomates em cima da massa, levar ao forno pré aquecido em 200º por uns 30 minutos, ou até que esteja dourada. Servir com arroz branco e salada de folhas.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Bacalhau Frito com Brócolos Alho e Óleo

22 mar

 

 

Ingredientes:

– 4 lombos de bacalhau dessalgado

– 1 molho de brócolos

– 4 colheres de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de farinha de mandioca torrada

– 5 dentes de alho amassados

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 2 colheres de sopa de óleo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe os lombos de bacalhau por uns 10m minutos. Coe e tire as espinhas, sem danificar os lombos. Misture a farinha de trigo e a farinha de mandioca e empane os lombos de bacalhau. Em uma frigideira aquecida com óleo e o azeite frite os lombos até ficarem dourados. Retire-os e reserve. Nesta mesma frigideira, frite um pouco o alho, sem deixar tostar, adicione o brócolos e um pouco de sal e deixe-o cozinhar até ficarem macios. Retire-os da frigideira e sirva em seguida com arroz branco.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Repolho com Linguiça

13 mar

Ingredientes:

– 1 repolho médio (branco ou roxo)

– 500 grs de linguiça calabresa fresca

– 4 tomates sem pele e sementes picados

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– orégano a gosto

– sal a gosto

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Corte o repolho fino. Ferva a linguiça e escorra bem a água e a gordura excedente. Fatie-a em rodelas médias. Frite-as bem. Acrescente o alho e deixe refogar por uns 2 minutos. Em seguida adicione a cebola e os tomates picados e deixe-os cozinhar até começarem a desmanchar. Em seguida coloque o repolho, o orégano e o sal (se necessário). Retire do fogo e coloque-o em uma travessa. Sirva quente com arroz e feijão.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

 

Berinjela Refogada

12 mar

 

 

Ingredientes:

–  3 berinjelas  cortadas em cubos

– 2 tomates maduros picados

– 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

–  1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras

–  100g de azeitonas pretas e/ou verdes picadas

–  2 cebolas picadas

–  2 dentes de alho amassados

–  1 colher (chá) de orégano

– 1 tablete de caldo de galinha

–  1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

–  ½ xícara (chá) de azeite

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– 150 grs de queijo mussarela ralada

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola e o alho. Em seguida adicione os tomates picados para que cozinhem e desmanchem. Acrescente o tablete de caldo de galinha, o molho shoyu, a cebolinha picada, o orégano, os pimentões, as azeitonas picadas e o sal, caso necessite. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que a berinjela fique cozida, porém não desmanchando. Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe o queijo mussarela.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos