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Salada de Feijão Branco com Frutos do Mar

27 jun

Ingredientes:

. 250 grs de feijão branco, cozido “al dente”

. 250 grs de polvo cozido e picado

. 250 grs de camarões médios

. 250 grs. de mexilhões cozidos e limpos

. 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

. 1/2 xícara de chá de salsa picada

. suco de 1 limão médio

. 1 pitada de orégano

. 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

. 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

. sal a gosto

. 1 cebola grande cortada em 4 partes e desfolhada

. 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo: 

Tempere os camarões e o polvo com limão, sal e alho e deixe-os reservados por 1/2 hora. Em uma panela tipo “wook” refogue, rapidamente os camarões e o polvo sem fritá-los, juntamente com a cebola cortada em pétalas. Retire-os da panela e reserve. Em uma panela pequena ferva os mexilhões com um pouco de vinagre e sal. Quando iniciar a fervura, retire-os do fogo e coe-os. Coloque os feijões, com os camarões, o polvo, a cebola e os mexilhões em uma travessa e tempere-os com o vinagre, o azeite, o orégano, a cebolinha e a salsa picada. Verifique o sal, mexa tudo muito bem e bom apetite.

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade do Prato: Média

Bolão de Batata com Carne Moída

18 nov

 

 

Ingredientes:

– 1 1/2 de batatas cozidas e amassadas

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 ovos inteiros

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 300 grs de farinha de trigo

– 1 pitada de fermento em pó

– manteiga para untar

– 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Adicione às batatas a manteiga, o sal, 100 grs de queijo ralado, os ovos. Mexa tudo muito bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo e reserve.

Ingredientes do Recheio:

– 1/2 kg de carne moída

– 3 tomates picados

– 1 tablete de caldo de carne

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1/2 xícara de chá de leite

– 1 colher de sobremesa de amido de milho

– 2 ovos cozidos e descascados

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– 1 pitada de orégano

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida, refogue a carne temperada com o sal, o alho, a cebola picada, a cebolinha verde, os tomates, o orégano, as azeitonas, o molho inglês, o shoyu e o tablete de caldo de carne dissolvido em um pouco de água. Deixe a carne refogando bem por uns 10 minutos. Em seguida adicione o leite com o amido de milho mexendo bem para que engrosse um pouco. Retire do fogo.

Montagem:

Em um pirex untado com manteiga, espalhe com as mãos, metade da massa de batatas cozidas. Sobre ela, adicione a carne moída refogada. Cubra a carne com ovos cortados em rodelas. Sobreponha o restante da massa de batatas, pincele com gema e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180º por aproximadamente 30 minutos, ou até que comece a dourar. Retire do forno e sirva.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

Bruschetta

17 nov

 

Ingredientes:

– 1 baguete cortada em fatias de 1 cm ou

– 1 pão italiano cortado em fatias de 1 cm

– 2 colheres de sopa de azeite

– 2 dentes de alho cortados ao meio

Modo de Preparo: 

Pincele as fatias de pão com azeite e asse em uma grelha quente, pré aquecida, até que os dois lados estejam dourados. Esfregue o alho cortado em um dos lados das torradas.

Molho de Tomate e Manjericão: 

– 2 tomates em fatias

– 1 cebola cortada em rodelas

– 2 colheres de sopa de folhas de manjericão rasgadas

Modo de Preparo: E metade das torradas, sobre um dos lados de cada torrada, coloque uma fatia de tomate, cebolas e manjericão; leve à grelha por 2 minutos para aquecer

Sugestão: As bruschettas, podem ser recheadas com o que você tiver a mão, mussarela, presunto, frango desfiado, berinjela fatiada, atum, etc.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Salada de Tomate Seco

4 nov

 

Ingredientes:

– 8 tomates secos temperados

– 1 maço de rúcula lavado e escorrido

– 150 grs. de queijo mussarela de búfala

– 1 manga fatiada em tiras finas

– 6 azeitonas pretas fatiadas

– 1 cebola média fatiada

– orégano

– azeite

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os tomates secos com as azeitonas, a cebola fatiada. a mussarela cortada em cubos e a manga. Tempere tudo com orégano, azeite e sal a gosto. Em uma travessa acondicione a rúcula e sobre ela a mistura dos tomates. Sirva em seguida.

Sugestão: A mussarela de búfala pode ser substituída por queijo coalho ou ricota.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 15 minutos

Cuscuz Paulista

18 out

 

 

Ingredientes:

– 2 latas de sardinhas em óleo

– 4 ovos cozidos

– 4 tomates picados

– 1 cebola média picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 lata de ervilhas

– 1 lata de milho verde

– 1 vidro pequeno de palmito

– 1 colher de sopa de molho shoyo

– sal a gosto

– orégano a gosto

– óleo para refogar

-1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 colheres de sopa de salsa

– pimenta a gosto (opcional)

– farinha de milho em flocos

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com óleo, refogue a cebola e o alho. Em seguida acrescente os tomates picados, cozinhando-os até amolecerem. Adicione as sardinhas (separando uns pedaços para enfeitar a forma), desmanchando-as delicadamente; acrescente a ervilha, o milho, as azeitonas picadas, o orégano, o molho shoyo, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o palmito. Refogue tudo muito bem por 5 minutos. Coloque aos poucos  a farinha de milho,cozinhando-a e mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. Misture então, 2 ovos cozidos e picados na massa. Desligue o fogo e em seguida, molhe uma forma de bolo com furo e enfeite o fundo da mesma com os 2 ovos cozidos restantes, cortados em rodelas, tomates cortados em tiras, pedaços de sardinha e ramos de salsa. Preencha a forma, lentamente, com a massa do cuscuz para que não desmanche o enfeite. Pressione com a colher, para que a massa fique bem compacta. Deixe esfriar e então desenforme o cuscuz.

Sugestão:  O recheio de sardinha, pode ser substituído por camarões, frango ou legumes.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

Abobrinhas Recheadas com Queijo

16 out

 

Ingredientes:

– 3 abobrinhas médias

– 200 grs. de queijo ricota

– 1 ovo inteiro

– 2 colheres de sopa de requeijão tipo catupiry

– 1 pãozinho francês amolecido no leite

– 200 grs. de queijo parmesão ralado

– 50 grs. de queijo provolone ralado

– farinha de rosca

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Escalde as abobrinhas em água fervente com sal a gosto. Escorra-as e corte-as no sentido do comprimento e retire a polpa com auxílio de uma colherinha. Amasse a ricota com 100 grs. de  parmesão, o provolone, a polpa das abobrinhas, o requeijão, o ovo e o miolo de pão espremido para retirar o excesso do leite. Misture tudo muito bem, recheie as cascas das abobrinhas, polvilhe-as com farinha de rosca misturada com o restante do queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar por 30 minutos.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Batatas Com Colorau e Alho

3 set

 

Ingredientes:

– 1 1/2 kg de batatas

– 6 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de azeite

– 2 colheres de sopa de manteiga

– sal a gosto

– colorau

Modo de Preparo:

Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas. Escorra a água e reserve. Em uma frigideira grande aquecida, coloque a manteiga e o azeite, coloque as batatas para fritar com o alho e o colorau. Retire-as do fogo, coloque em uma assadeira e leve ao forno para dourarem completamente. Sirva-as com carne assada ou com bife de frango ao shoyo ou com carne enrolada ou ainda com filé de peixe frito e arroz branco.

Sugestão: Pode ser acrescido às batatas no forno 1 cebola média fatiada para ser assada junto.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Salpicão de Frango

2 set

 

Ingredientes:

– 1 peito grande de frango

– 1 cebola grande cortada em quadrados

– 1 tablete de caldo de galinha

– 1 cabeça de erva doce fatiada bem fina

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 maçã ácida cortada em tiras finas

– uva passa a gosto (opcional)

– talos de salsão fatiados finos

– 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

– suco de 1/2 limão

– 1 colher de chá de mostarda

– 1/2 vidro de maionese

– 1/2 lata de creme de leite sem soro

– 1 colher de sobremesa de azeite

– sal a gosto

– 1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com a cebola e o caldo de galinha. Depois de cozido, retire do fogo, escorra o caldo, deixe esfriar e desfie-o. Em uma travessa que vá para a mesa, coloque o frango desfiado e todos os outros ingredientes menos a  batata palha. Sirva com o acompanhamento da batata palha.

Dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

 

Salada de Grão de Bico

30 ago

 

 

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de chá de grão de bico

– 1/2 xícara de chá de cebolinhas verdes picadas

– 4 tiras bem finas de pimentão vermelho

– suco de 1/2 limão

– 1 colher de sopa de azeite extra virgem

– sal a gosto

– 3 colheres bem cheias de maionese

– 1 tomate grande picado

Modo de Preparo:

Deixe de molho o grão de bico em água quente por 30 minutos. Em seguida coloque-o em panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra e deixe esfriar em uma saladeira. Depois de frio, adicione o tomate picado e o pimentão e tempere-o com o sal, a maionese, o suco de limão, o azeite e a cebolinha verde.

Sugestão: Pode-se enriquecer  esta salada com uma lata pequena de atum.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 60 minutos.

Salada de Macarrão

18 ago

 

Ingredientes:

– 1 pacote de macarrão (conchinhas, gravatinhas ou parafusos)

– 1/2 xícara de chá de salsão picado

– 1 pimentão vermelho picado

– 2 colheres de sopa de cebola picada e bem espremida

– 1 lata de atum

– 1 lata de creme de leite

– 1 xícara de chá de maionese

– 1 colher de sobremesa de mostarda

– 1 colher de chá de molho inglês

– sal a gosto

– azeite a gosto

– suco de limão a gosto

– alface americana

– agrião

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um pouco de óleo. Escorra-o,  regue-o com um pouco de azeite e deixe-o esfriar. Adicione, então, o salsão, o pimentão, a cebola e o atum. Acrescente o creme de leite, a maionese, a mostarda, o molho inglês, o sal, misturando tudo muito bem. Sirva fria, enfeitada com tomates e rúcula.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos.