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Frango Frito à Americana com Purê de 3 Vegetais

2 mar

 

 

Ingredientes do Frango:

– 1 1/2 de coxas de frango

– 1 colher de sopa de mostarda

– 1 colher de sopa de molho inglês

– suco de 1 limão

– sal a gosto

– 3 ovos

– 4 colheres de sopa de óleo (para empanar o frango)

– óleo para fritura

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 xícara de chá de água

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Ingredientes do Purê:

– 3 cenouras médias

– 250 grs de mandioca

– 250 grs de batatas (2 batatas)

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– 1 copo de requeijão

– 1 pitada de noz moscada

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de leite

Modo de Preparo:

Misture o limão, a cebolinha, o sal, o molho inglês, a mostarda e 1/2 xícara de chá de água. Coloque o frango neste tempero e deixe marinando por 1 hora. Misture em outra vasilha a farinha, as 4 colheres de sopa de óleo e o sal. Acrescente os ovos, e bata bem os mesmos com a farinha e o óleo e acrescentando a outra 1/2 xícara de chá de água  aos poucos. Este preparado vai servir para empanar. Esquente o óleo para fritar, em fogo alto. Retire os pedaços de frango do tempero. Depois passe os pedaços, um a um pelo preparado para empanar, virando bem para cobri-los por inteiro. Frite por etapas, 3 pedaços por vez. A cobertura deve ficar bem tostada. Retire do fogo, coloque no papel absorvente e reserve. Enquanto o frango estiver no tempero, prepare o purê. Descasque os vegetais e cozinhe em água com sal por uns 20 minutos, ou até que estejam tenros. Retire a medida em que forem ficando prontos (pois cada vegetal tem seu tempo de cozimento). Passe os mesmos pelo espremedor de batatas ou pelo processador. Acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo parmesão, a noz moscada,o sal e se necessário o leite. Volte para a panela e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Retire do fogo e acondicione o frango e o purê em travessas e sirva-os ainda quentes.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora