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Bife de Fígado Acebolado

29 jan

 

Ingredientes:

– 1 kg de fígado fatiado em bifes

– 1/2 copo de leite

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

–  molho shoyu

– 2 dentes de alho amassados

– pimenta do reino em grão, amassados

– 2 cebolas grandes

– 1/2 xícara de chá de vinagre

– óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os bifes de fígado com o alho, o sal, a pimenta e o molho inglês. Em seguida regue-os com o leite, deixando-os de molho nesta mistura por uns 20 minutos. Reserve. Em uma tigela com um pouco de água, vinagre e o sal coloque as cebolas cortadas em fatias médias, deixando-as de molho enquanto os bifes são fritos. Em uma frigideira com óleo e aquecida, frite os bifes, regando-os com o shoyu para que fiquem dourados dos dois lados. Coloque-os em uma travessa. Em seguida, aproveitando a frigideira da fritura dos bifes, escorra a água das cebolas e as refogue com um pouco de molho shoyu, deixando-as douradas e ao dente. Retire-as do fogo e adicione-as sobre os bifes. Sirva com arroz, feijão e farofa.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

 

Filé ao Vinho

24 out

 

Ingredientes:

– 1 peça de filé mignon ( 1 1/2 kg)

– 300 grs de bacon fatiado

– 1 cebola picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– 1 tablete de caldo de carne

– 200 ml de vinho tinto seco

– 1 colher de sopa rasa de amido de milho

– sal a gosto

– azeite de oliva

Modo de Preparo:

Corte os filés em medalhões de aproximadamente 2 dedos de grossura. Enrole o bacon em volta dos filés e prenda-os com palitos de dente ou barbante. Reserve. Em uma frigideira aquecida com azeite, frite os filés com o molho shoyu, deixando-os dourados. Leve-os ao forno aquecido por uns 10 minutos. Na mesma frigideira onde foram fritos os filés, refogue a cebola e o alho, acrescente o tablete de carne e o vinho. Deixe ferver um pouco, em seguida adicione o amido de milho e deixe engrossar. Retire os filés do forno, cubra-os com o molho e sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos.

 

Almondegas ao Molho

22 set

 

Ingredientes da Massa:

– 1 kg de patinho moído

– 5 pãezinhos amanhecidos

– 3 ovos inteiros

– 1 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 cebola média ralada

– sal a gosto

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1 xícara de chá de farinha de rosca

– óleo para fritura

Modo de Preparo:

Deixe de molho os pãezinhos n’água, até amolecerem. Em seguida, escorra a água e esprema-os um pouco para que possa retirar deles a maior parte da água absorvida. Acrescente estes pães à carne moída,  juntamente com os outros ingredientes. Amasse tudo muito bem, em seguida faça bolinhas da massa e frite-as em gordura bem quente, deixando-as dourar. Reserve.

Dica: Ao invés dos pãezinhos serem deixados de molho na água, podem ser deixados no leite.

Ingredientes do Molho:

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 4 tomates maduros picados

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 cebola média picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 tablete de caldo de carne

– sal a gosto

– queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com óleo, refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o caldo de carne e os tomates maduros picados. Deixe-os refogando até desmancharem. Acrescente o  molho de tomates, a cebolinha e o sal. Deixe apurar por uns 10 minutos. Adicione então, as almondegas, cozinhando-as dentro do molho por uns 15 minutos. Em seguida retire do fogo, acondicione-as em uma travessa refratária e polvilhe o queijo parmesão.

Sugestão: Estas almondegas ao molho podem ser servidas com macarrão de sua preferência.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Quibe de Forno

6 ago

 

Ingredientes:

– 1 1/2 kg de carne moida sem gordura

– 200 grs de trigo para quibe

– 1 cebola grande ralada

– suco de 2 limões

– 3 colheres de sopa de azeite

– 1 maço de hortelã picada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o trigo para quibe de molho em água morna. Deixe dobrar de volume, escorra bem a água e reserve. Em uma travessa, coloque a carne, a cebola ralada, o suco dos limões, o azeite, a hortelã, a cebolinha, o molho inglês e o sal. Em seguida adicione o trigo aos poucos, de modo que a carne não fique muito seca. Misture tudo muito bem, acondicione esta mistura em uma forma refratária, regue a carne com um pouco de azeite, leve ao forno pré aquecido 180º e asse o quibe por aproximadamente, 45 minutos. Ou então até que comece a dourar. Retire do forno e corte em quadrados. Sirva com o arroz com lentilhas.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 60 minutos.

Carne Assada de Panela de Pressão

20 jul

Ingredientes:

– 1 1/2 de lagarto (ou coxão duro, capa de filé, acém) que pode ser em peça inteira ou em cubos grandes.

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1/2 pimentão vermelho fatiado

– molho inglês

– 1 tablete de caldo de carne

– óleo

– 1 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:

Limpe bem a carne de gorduras, tempere-a com sal, alho e molho inglês. Esquente a panela de pressão com um pouco de óleo e em seguida adicione a carne, a cebolinha e o pimentão, fritando-a bem de ambos os lados, deixando-a dourar. Acrescente a água fervente. Feche a panela e quando começar a ganhar pressão, marque 20 minutos. Verifique seu cozimento, se necessário, volte ao fogo por mais 10 minutos. Retire da panela e fatie a carne do modo de sua preferência.

Esta carne pode ser acompanhada com batatas cozidas em seu próprio molho ou com purê de batatas, juntamente com o arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Bife a Parmegiana de Panela de Pressão

18 jul




Ingredientes:

–  6 bifes (alcatra, patinho)
–  2 dentes de alho
–  ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
– 1 lata de molho pronto
–  2 tomates maduros cortados em rodela
–  1 cebola grande cortada em rodela
–  250g de queijo prato ou mussarela
–  sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:


Tempere os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os bifes. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir. Acompanhe este prato com arroz branco.

Dica: Os bifes de alcatra e/ou patinho, poderão ser substituídos por filés de peito de frango, cortados não muito finos.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Panquecas de Carne com Molho ao Sugo

15 jul

Ingredientes Massa:

– 1 1/2 copo de leite

– 1 copo de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de amido de milho

– 2 ovos

– sal a gosto

– 50 grs de queijo parmesão ralado

– 1 lata de molho de tomates ao sugo

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Aqueça uma frigideira tefal  (ou alguma outra frigideira que não grude em seu fundo) com um fio de óleo e frite as panquecas uma a uma. Reserve.

Recheio de Carne:

– 1 kg de carne moída magra

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 xícara de chá de cheiro verde picado

– 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal, alho, molho inglês, cebola e cheiro verde. Refogue-a em uma panela aquecida com um pouco de óleo em fogo médio, deixando-a dourar um pouco. Quando terminar de refogá-la prepare à parte uma xícara de chá de leite, com uma colher de sopa de amido de milho e um pouco de noz moscada. Misture à carne engrossando-a. Reserve.

Montagem das panquecas:  Coloque em cada uma  colher de sopa bem cheia de recheio e acondicione-as  em uma forma refratária. Em seguida coloque o molho ao sugo e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno, somente para derreter o queijo e então está pronto o seu almoço.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora, aproximadamente.