Berinjela Napolitana

15 ago

Ingredientes:

– 2 berinjelas médias cortada em rodelas

– 1 dente de alho amassado

– 1 cebola grande cortada em rodelas

– 4 tomates médios cortado em rodelas

– 2 colheres (sopa) de pó de caldo de galinha

– orégano a gosto

– louro em pó a gosto

– 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço

– 1/2 xícara de chá de azeite

– 200 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma forma refratária, disponha em camadas alternadas as berinjelas, o alho, a cebola, os tomates, o caldo de galinha, o orégano, o louro em pó e as azeitonas. Termine com os tomates e regue tudo com o azeite. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe no forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir ainda quente.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora e 05 minutos

Empadas

9 ago

 

Ingredientes:

Massa:

– 200 grs de manteiga

– 100 grs de banha

– 2 ovos inteiros

– 750 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, no centro dela os ovos batidos ligeiramente, as gorduras em temperatura ambiente e o sal. Amasse tudo muito bem até a massa não quebrar mais. Modele as forminhas de empadas, recheie e cubra o mesmo com  massa. Pincele as empadas com gema batida e leve ao forno pré aquecido (180º C) por aproximadamente 45 minutos, ou até que começem a dourar. Retire do forno, espere esfriar e então as desenforme.

Recheio:

– 1 vidro de palmito picado

– 2 tomates picados

– 1 cebola média ralada

– 1 dente de alho amassado

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha em pó

– 2 ovos cozidos picados

– 1/2 copo de leite

– colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– azeitonas verdes (uma para cada empada)

– azeite para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola ralada e o alho amassado. Em seguida acrescente os tomates picados, deixando-os cozinhar até desmancharem bem. Coloque o palmito e a cebolinha verde. Deixe no fogo por uns 3 minutos. Adicione o leite com o amido, mexendo bem para que engrosse e no final acrescente os ovos picados. Retire do fogo, deixe esfriar e então recheie as empadas, adicionando em cada uma a azeitona verde.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Bombocado de Fubá

4 ago

 

 

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– a mesma medida de leite

– 2 colheres de sopa de fubá

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo

– 4 ovos inteiros

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes noo liquidificador, misturando por último o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de nº 1 untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos. Deixe esfriar, corte em quadrados e coloque em forminha de papel.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rolo de Presunto

28 jul

 

Ingredientes:

Massa:

– 3 tabletes de fermento de pão (45 grs)

– 150m ml de leite morno

– 1 colher de sobremesa, rasa de açúcar

– 100 ml de azeite

– 1 ovo inteiro

– 500 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolver o fermento com o açúcar, colocar um pouco do leite e um pouco de farinha de trigo. Misturar tudo, cobrir com pano, deixar fermentar até dobrar de volume. Acrescentar o restante do leite, o ovo, sal, o azeite e a farinha de trigo ( que deve ser colocada aos poucos). Sovar bem a massa, até formar bolhas. Deixe a massa descansar coberta com pano, por uns 15 minutos.

Recheio:

– 150 grs de presunto sem capa

– 150 grs de queijo mussarela

– 1 tomate cortado em fatias finas

– orégano

– sal a gosto

– vinagre

– 1 gema para pincelar

– queijo parmesão a gosto par polvilhar

Modo de Preparo:

Abra a massa com rolo, dando-lhe o formato retangular. Coloque uma camada de presunto, outra de mussarela, o tomate (temperado com o sal, o orégano e o vinagre). Dobre as laterais da massa para dentro e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas , pincele com gema, polvilhe o queijo ralado e deixe-o crescer um pouco. Asse-o em forno pré aquecido (180º) até que doure. Retire do forno, espere esfriar e então fatie-o.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Mousse de Abacate

23 jul

 

Ingredientes:

– 1 abacate grande (cerca de 800 grs)

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1 lata de creme de leite

– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 grs)

– 1/2 xícara de chá de água

– 4 claras batidas em neve

– 5 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar, o creme de leite e a gelatina em pó, dissolvida com 1/2 xícara de chá de água em banho maria. Incorpore ao creme batido, as claras batidas em neve com o mel. Despeje em taças e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva a seguir decorada de acordo com sua preferência.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Suflê de Mandioquinha

18 jul

 

Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

– 2 ovos

– 1 colher de sopa de manteiga

– queijo fresco (tipo minas frescal)

– 1 kg de mandoquinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e amasse-a bem. Ainda quente, junte a manteiga, o queijo ralado e o sal. Quando a massa estiver morna, adicione as claras batidas em neve e depois as gemas. Misture bem. Despeje metade da massa em pirex untado e polvilhado com farinha de rosca, sobre a massa coloque fatias de queijo fresco (cortadas finas). Cubra com o restante da mssa e leve ao forno pré aquecido em 180º C para dourar.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Sequilhos

23 jun

 

 

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 2 xícaras de chá de amido de milho

– 1 xícara de chá de açúcar

– 200 grs de manteiga sem sal

– 2 ovos inteiros

– 1 colher de sobremesa, rasa, de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela, colocar todos os ingredientes, amassar tudo muito bem, fazer um cordão com a massa, cortar em pedaços de sua preferência e assar em forno pré aquecido em 180ºC. Os sequilhos devem ficar brancos por cima e apenas levemente amarelados na parte de baixo.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 45 minutos

Sopa de Cebolas

14 jun

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de cebolas

– 1 1/2 colher de sopa de manteiga

– 1 litro de caldo de galinha

– 200 grs de queijo parmesão ralado

– 50 grs de queijo provolone ralado

– 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

– 1 lata de creme de leite

– sal a gosto

– 8 fatias de pão torrado com manteiga a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e doure-as ligeiramente na manteiga. Junte a farinha de trigo e mexa bem até dissolve-la. Despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo sem parar, para não formar grumos, e ferva em fogo brando durante 20 minutos, Junte a metade dos queijos ralados e o creme de leite, tempere com sal a gosto. Despeje a sopa em terrinas refratárias, coloque o pão torrado por cima, polvilhe com os queijos restantes e leve ao forno pré aquecido para gratinar. À parte ofereça mais queijo ralado e torradas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 1 hora

Creme de Milho Verde

12 jun

 

 

Ingredientes:

– 2 latas de milho verde

– 1/2 litro de leite

– 1/2 lata de creme de leite sem soro

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 cebola bem picada

– 1 colher de sopa rasa de amido de milho

– 1 pitada de noz moscada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de café de caldo de galinha

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador uma lata de milho com o leite. Coe e reserve. Em uma panela aquecida derreta a manteiga. Em seguida acrescente a cebola e deixe-a fritar. Adicione o milho verde batido e coado e a outra lata de milho, com grãos inteiros. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo regularmente. Acrescente o caldo de galinha, a noz moscada e o sal. Misture o amido de milho com um pouco de água e adicione a mistura, engrossando-a e deixando cozinhar em fogo brando por uns 3 minutos. Adicione o creme de leite, mexendo bem e em seguida desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde. Sirva com filés de frango e arroz branco.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

Lombo Assado com Farofa

8 jun

 

 

Ingredientes:

– 1 lombo de porco

– suco de 1 limão

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande ralada

– sal a gosto

– pimenta a gosto

– 2 colheres de chá de molho shoyu

– 2 ovos cozidos e picados

– 2 ovos batidos

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 cebola pequena bem picada

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o limão, o sal, a pimenta, a cebola ralada e o alho. Em uma panela aquecida pingue um pouco de óleo e em seguida, coloque o lombo, fritando-o bem de todos os lados, regando-o com o molho shoyu. Deixe-o bem dourado, em seguida, coloque água pela metade da carne e deixe-a cozinhar por uns 15 minutos. Quando a água secar, deixe novamente o lombo dourar no seu próprio molho, sem entretanto, deixá-lo queimar. Se necessário coloque um pouco de água para este processo. Depois de pronto, retire-o do fogo.  Fatie o lombo em fatias finas e coloque em uma travessa. Em uma outra panela, coloque a manteiga, a cebola picada e deixe-a refogar por uns 3 minutos, em seguida acrescente aos ovos batidos e mexa bem, adicionando aos poucos a farinha de mandioca torrada.  Deixe-a dourar um pouco. Desligue então o fogo e coloque os ovos picados e a cebolinha verde. Misture tudo muito bem e acondicione-a em uma travessa, que deverá ser levada à mesa juntamente com o lombo fatiado.

Dificuldade do Prato:Média

Tempo de Preparo: 1 hora