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Strogonoff de Camarões

13 out

 

 

Ingredientes:

– 1 kg  de camarões

– 1 vidro pequeno de cogumelos

– 150 grs de manteiga sem sal

– 2 cebolas médias raladas

– 3 colheres de sopa de vinho branco seco

– 2 dentes de alho amassados

– suco de l limão

– 2 tomates sem pele e sem sementes picados

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– 1 lata de creme de leite

– 1 colher de sobremesa de catchup

– 1/2 xícara de chá de água

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e tempere-os com sal, limão, alho e um pouco de molho inglês. Deixe no tempero pelo menos durante uns 30 minutos. Em seguida, em uma frigideira aquecida com 1 colher de sopa de manteiga refogue-os. Quando estiverem cozidos, tire da frigideira e reserve-os. Em uma panela, também aquecida, coloque o restante da manteiga, a cebola, o alho e deixe-os dourar. Adicione os tomates e deixe-os desmanchar. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhando por uns instantes. Misture a água, o vinho, dissolva a farinha de trigo na mistura e despeje na panela, mexendo bem até engrossar. Acrescente o molho inglês, o catchup, a cebolinha e os camarões. Deixe ferver. Junte o creme de leite e abaixe o fogo. Quando estiver bem quente, tire do fogo sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco, batata palha ou batata soutée.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos

 

 

Filés de Linguado Gratinado

4 out

 

Ingredientes:

– 6 filés de linguado ou outro

– 5 colheres de sopa de manteiga

– 1/2 colher de chá de tempero para peixe

– 1 1/2 de xícara de chá de leite

– 3 colheres de sopa de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de queijo prato ralado

– 3 colheres de sopa de vinho branco seco

– sal a gosto

– páprica a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno (180º C). Numa panela derreta 2 colheres de sopa de manteiga e pincele os filés. Tempere-os com sal e o tempero para peixe. Enrole cada filé e arrume-os, com a parte da dobra virada para baixo, num refratário. Despeje sobre os filés 1/2 xícara de chá de leite e asse-os por 25 minutos ou até que estejam macios. Retire o líquido do cozimento do refratário e adicione leite ou água suficiente para obter 1 1/2 de xícara de líquido. Enquanto isso, derreta a manteiga restante. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite restante, aos poucos, mexendo sempre e deixe cozinhar até engrossar. Acrescente o queijo ralado e o vinho e continue cozinhando até o queijo derreter. Derrame a mistura de molho branco e queijo sobre os filés, salpique a páprica e leve novamente ao forno por 5 minutos. Sirva quente com arroz branco.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos

Filé de Peixe ao Leite

25 set

 

Ingredientes:

– 1 kg de filé de peixe (pescada, abadejo,merluza)

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 cebola pequena fatiada

– suco de 1 limão

– 1/2 xícara de café de azeite

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– sal a gosto

– 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas

– 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas

– 1 xícara de chá de farinha de trigo

– 1 1/2 copo de leite

Modo de Preparo: 

Deixe os filés temperados com limão, sal e o molho inglês por 1 hora.  Retire-os do tempero e empane-os com farinha de trigo. Em uma panela com o azeite, acondicione os filés, próximos um do outro, cubra-os com a cebola fatiada, os pimentões e a cebolinha, em seguida regue-os com o leite, tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e sirva-os quente com arroz branco.

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

 

Arroz com Polvo

20 set

 

Ingredientes:

– 2 kgs de polvo

– 1 cebolas grandes

– sal a gosto

– 2 tomates sem pele e sem sementes picados

– coentro

– 1/2 xícara de chá de cebolinha picada

– 2 dentes de alho amassados

– 3 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido

– 3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o polvo, uma cebola cortada em 4 partes e um pouco de sal. Cozinhe-o por cerca de 35 minutos. Limpe-o e corte-o em pedaços de sua preferência. Em uma panela com azeite aquecida, refogue a cebola e o alho rapidamente. Acrescente os tomates, a cebolinha e o coentro. Refogue por uns 5 minutos e então acrescente o polvo. Baixe o fogo e deixe-o refogando por uns 10 minutos. Junte então, o arroz, a água e verifique o sal. Deixe o fogo brado, mexendo de tempo em tempo, até cozinhar. O arroz não precisa ficar soltinho, é meio papa mesmo.

Sugestão: Este arroz fica saboroso servido com suco de limão. Experimente!

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Risoto de Camarão

15 set

Ingredientes:

– Arroz amanhecido

– 1 kg de camarões descascados e limpos

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 1 cebola média picada

– suco de 1 limão

– 2 dentes de alho amassados

– 1 lata de milho verde

– 1 lata de ervilha

– 1 cenoura cortada em quadradinhos

– 1/2 kg de vagem macarrão cordado em cubinhos

– 500 grs de queijo tipo mussarela fatiada

– 100 grs de queijo parmesão ralado

– 3 ovos cozidos e descascados

– óleo

– sal a gosto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 vidro pequeno de palmito (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão, sal e 1 dente de alho amassado. Reserve. Em uma panela aquecida com óleo, frite a cebola picada e o outro dente de alho, em seguida adicione o molho de tomates, a cebolinha picada e um pouco de água, cozinhe por 5 minutos, acrescente ao cozimento os camarões temperados, cozinhe por mais uns 5 minutos. Coloque então, o milho, a ervilha, a cenoura, a vagem e o palmito. Deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e inicie a montagem do risoto. Coloque um pouco do molho o fundo de uma forma refratária, em cima uma porção do arroz amanhecido, outra porção de molho, um pouco do queijo parmesão, os ovos picados e uma camada de mussarela. Repita a operação e termine com a mussarela fatiada. Leve ao forno quente até que a mussarela esteja derretida. Sirva em seguida.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Bacalhau Português ao Creme

6 set

 

Ingredientes:

– 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

– 5 gemas

– 1 1/2 lata de creme de leite

– 1 xícara de chá de azeite

– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas

– queijo parmesão ralado, a gosto

– 750 ml de leite

– 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

– 2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo

– 1 pitada de noz moscada

– sal a gosto

– 1 tomate médio fatiado

– azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar o leite, a noz moscada ralada, o sal, o amido de milho e a farinha de trigo. Faça o molho branco bem grosso. Em outra panela, frite as cebolas no azeite (não deixe torrar), em seguida misture-as com o bacalhau desfiado bem fino. Deixe cozinhando por uns 5 minutos, em seguida junte o molho branco, acrescente as gemas peneiradas e batidas com o creme de leite. Unte uma forma refratária com azeite, acondicione o bacalhau, polvilhe o queijo parmesão, enfeite com rodelas de tomate e azeitonas pretas. Leve ao forno pré aquecido, mantendo a temperatura média por 30 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

Bobó de Camarão

26 jul

Ingredientes:

– 1 kg de mandioca

– 1 kg de filés de camarão médio

– 1/2 litro de leite de côco

– suco de 1 limão

– 3 dentes de alho amassados

– 2 cebolas grandes fatiadas

– 1 lata de molho de tomate ao sugo

– 1 xícara de chá de cebolinha picada

– 1 xícara de chá de coentro picado

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 tabletes de caldo de camarão

– sal a gosto

– pimenta vermelha (opcional)

– óleo

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o limão, sal, môlho inglês e 1 dente de alho – reserve. Cozinhe a mandioca com sal e 1 cebola. Escorra a água, passe-a pelo espremedor e adicione o leite de côco – reserve. Em uma panela, com óleo e aquecida, refogue a cebola e o alho restantes. Acrescente os tabletes de caldo de camarão e em seguida o molho de tomate, a cebolinha e o coentro. Deixe ferver por uns 10 minutos, então adicione os camarões e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Misture então a este molho com camarões,  a mandioca com o leite de côco. Mexa tudo muito bem. Deixe cozinhar até iniciar fervura então desligue o fogo. Acondicione o bobó em uma travessa funda e sirva com arroz branco. Bom apetite!

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Peixe Pirata

13 jul
Para quem gosta de um prato típico de litoral com bastante sol.
Ingredientes:
– 1 kg de postas de badejo (pode ser substituído por pescada branca)
–  1 kg de camarões descascados e limpos (de preferência o sete barbas médio)
–  2 berinjelas grandes (sem pele e fatiadas finas)
–  2 ovos inteiros batidos com uma pitada de sal
–  farinha de trigo para empanar as fatias de berinjela
–  1 kg de tomates (cozidos e peneirados) ou
–  1 lata de molho de tomate pronto ao sugo
–  500 grs de queijo tipo mussarela
–  100 grs de queijo parmesão ralado
–  1 tablete de caldo de camarão
–  limão
–  4 dentes de alho
–  1 cebola grande
–  sal a gosto
–  cheiro verde,  substituindo a salsa por coentro
–  óleo de milho
Modo de Preparo:
Tempere as postas de peixe com limão e sal e reserve. Os camarões são temperados com sal, limão e alho (deixar neste tempero por no mínimo 30 minutos).
Preparar o molho de tomates, refogando em um pouco de óleo a cebola e o alho, o tablete de camarão, o tomate ou o molho pronto ao sugo, a cebolinha o coentro, deixando apurar por uns 15 minutos.  Escorrer um pouco o caldo do tempero dos camarões e acrescentar ao molho. Cozinhar por mais uns 15 minutos e reservar.
Temperar as fatias de berinjela com sal e as empane com farinha de trigo – reserve. Aqueça uma frigideira com óleo; as fatias de berinjela empanadas em farinha de trigo deverão ser
passadas nos ovos batidos e em seguida fritos (os empanados, em geral, são passados na farinha, no ovo e na farinha novamente para poderem ser fritos. Aqui elas serão passadas somente na farinha e no ovo). Reserve.  Da mesma forma serão preparadas as postas de peixe. Reserve.
Montagem do Prato:
Em uma forma refratária funda coloque:  1 camada de molho de camarão, em seguida o peixe e depois a berinjela cobrindo-a com queijo mussarela. Repita mais uma vez esta operação e por último cubra com o restante do molho de camarões, polvilhado com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido, mantendo uma temperatura média de 180°, por aproximadamente 40 minutos.
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 1 1/2 hora