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Antepasto de Berinjela

19 mar

 

 

Ingredientes:

– 4 berinjelas grandes

– 1 pimentão verde

– 1 pimentão amarelo

– 1 pimentão vermelho

– 1 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

– 4 cebolas grandes fatiadas

– 2 xícaras de chá de vinagre de arroz

– 1/2 xícara de chá de açúcar

– 1 colher de sobremesa de glutamato monossódico

– 1/2 litro de água

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 colheres de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– 2 xícaras de chá de azeite

– 1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo:

Descascar as berinjelas, fatia-las e corta-las em tiras finas. Reserve. Preparar um molho com o vinagre de arroz, shoyu, molho inglês, glutamato monossódico, sal, açúcar e a água. Misturar tudo e colocar o molho sobre a berinjela. Deixar curtindo durante umas 2 horas. Depois disso, escorrer bem o caldo. Em uma forma refratária, colocar uma camada de berinjela, uma dos pimentões cortados em tiras finas, cebola fatiada fina, azeitonas picadas, azeite, orégano e um pouco do caldo em que ficou a berinjela de molho. Repetir o procedimento. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno bem quente por uns 20 minutos. Em seguida, retirar o papel alumínio e de vez em quando mexer a berinjela para que os ingredientes se misturem bem. Quando a berinjela estiver bem cozida e quase seca, retirar do forno, acondicioná-la em um recipiente de vidro e levar a geladeira para gelar. Servir com pão italiano, torradas ou biscoitos salgados.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

Repolho com Linguiça

13 mar

Ingredientes:

– 1 repolho médio (branco ou roxo)

– 500 grs de linguiça calabresa fresca

– 4 tomates sem pele e sementes picados

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– orégano a gosto

– sal a gosto

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Corte o repolho fino. Ferva a linguiça e escorra bem a água e a gordura excedente. Fatie-a em rodelas médias. Frite-as bem. Acrescente o alho e deixe refogar por uns 2 minutos. Em seguida adicione a cebola e os tomates picados e deixe-os cozinhar até começarem a desmanchar. Em seguida coloque o repolho, o orégano e o sal (se necessário). Retire do fogo e coloque-o em uma travessa. Sirva quente com arroz e feijão.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos

 

Berinjela Refogada

12 mar

 

 

Ingredientes:

–  3 berinjelas  cortadas em cubos

– 2 tomates maduros picados

– 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

–  1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras

–  100g de azeitonas pretas e/ou verdes picadas

–  2 cebolas picadas

–  2 dentes de alho amassados

–  1 colher (chá) de orégano

– 1 tablete de caldo de galinha

–  1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

–  ½ xícara (chá) de azeite

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– 150 grs de queijo mussarela ralada

– sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola e o alho. Em seguida adicione os tomates picados para que cozinhem e desmanchem. Acrescente o tablete de caldo de galinha, o molho shoyu, a cebolinha picada, o orégano, os pimentões, as azeitonas picadas e o sal, caso necessite. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que a berinjela fique cozida, porém não desmanchando. Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe o queijo mussarela.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

Yakimeshi – Risoto Japonês

19 fev

 

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de arroz crú

– 150 grs de carne de porco, cortada em cubinhos

– 1/2 xícara de chá de pimentão cortado em cubinhos

– 1 xícara de chá de cogumelos fatiados

– 2 colheres de sopa de molho shoyu

– 1 colher de sopa de saquê mirim

– 1 colher de chá de óleo de gergelim

– 1 colher de sopa de gomá (gergelim torrado)

– 10 grs. de tempero dashi-no-moto

– água

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Lave bem o arroz e deixe escorrer. Ponha no fogo uma panela com 6 xícaras de chá de água e deixe ferver. Coloque o arroz, a carne de porco, o pimentão, o cogumelo, o shoyu, o saquê, o gomá e o dashi-no-moto. O arroz deve ficar bem cozido. Desligue o fogo e espere 15 minutos. Sirva imediatamente, com cebolinha verde.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Tutú de Feijão

2 fev

 

Ingredientes:

– 300 grs de feijão de sua preferência, cozido

– 2 dentes de alho amassados

– 1 cebola grande picada

– 1 tomate maduro, picado

– 100 grs de toucinho defumado picado

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– sal a gosto

– pimenta a gosto (opcional)

– farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

Em uma panela, frite bem o toucinho defumado, até dourar. Em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue-os por uns 5 minutos. Acrescente o tomate picado, deixando-o refogar até começar a desmanchar. Coloque então, o feijão, o molho inglês, o shoyu, a cebolinha verde picada e verifique o sal. Acrescente a pimenta, se desejar. Abaixe o fogo, e vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.  A farinha adicionada é pouca, pois o tutú terá que ser meio mole. Acompanhe com o   arroz,  couve refogada, bisteca de porco e  ovos fritos. Bom apetite!

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

 

Rocambole de Arroz

2 fev

 

Ingredientes:

– 2 1/2 xícaras de chá de arroz cozido

– 1 xícara de chá de farinha de trigo

– 1/2 xícara de chá de óleo

– 3 ovos inteiros

– 2 xícaras de chá de leite

– 100 grs de queijo provolone ralado

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

– 1 cebola média picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 100 grs de mussarela fatiada

– 50 grs de presunto sem capa fatiado

– 2 xícaras de chá de molho de tomates,  pronto, ao sugo

– 100 grs de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador: o arroz cozido, a farinha de trigo, o óleo, os ovos e o leite. Despeje o conteúdo em uma tigela e coloque o queijo provolone ralado, a cebola picada, a cebolinha verde e o fermento em pó. Unte uma forma retangular média, coloque a massa e asse em forno médio (180º) pré aquecido até que a massa esteja assada e dourada. Retire-a do forno e coloque-a sobre um pano úmido, polvilhado com farinha de rosca. Recheie a massa com a mussarela e o presunto. Enrole-a como rocambole. Acondicione-a em uma travessa, regue com molho de tomates e polvilhe o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.

Sugestão: Este rocambole pode ser recheado com frango, linguiça, queijos, legumes, verduras refogadas e carne moída.

Dificuldade do Prato:Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ervilhas com Ovos Escalfados

29 jan

 

Ingredientes:

– 1 lata de ervilhas

– 3 tomates picadinhos

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de caldo de galinha

– orégano

– 100 grs de queijo parmesão ralado grosso

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– óleo para refogar

– 6 ovos

Modo de Preparo:

Em uma panela larga, aquecida com óleo, refogue a cebola e o alho. Em seguida despeje os tomates picados e deixe-os cozinhar até se desmancharem. Acrescente o caldo de galinha, o molho shoyu, a cebolinha verde, o orégano e a ervilha escorrida. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione um a um os ovos, inteiros e não batidos, para que os mesmos cozinhem neste molho. Desligue o fogo e sirva, polvilhando as ervilhas e os ovos com queijo parmesão ralado.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos.

 

 

 

Croquetes de Batatas com Carne

23 jan

 

Ingredientes:

Massa:

– 1 kg de batatas cozidas e amassadas

– 2 gemas

– 1 colher de sobremesa de manteiga

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 300 grs de farinha de trigo

– sal a gosto

– 50 grs de queijo parmesão ralado

– 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

– 1/2 kg de carne moida

– 2 tomates picados

– 1 cebola picada

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– 1 dente de alho amassado

– óleo para fritar e refogar

– 5 azeitonas verdes picadas

– 2 ovos cozidos picados

– 1/2 xícara de chá de leite

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– sal a gosto

– farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Em uma travessa coloque as batatas amassadas, a manteiga e mexa bem. Em seguida adicione as gemas, o sal, o queijo ralado, e a cebolinha verde. Misture tudo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento. Reserve. Em uma panela aquecida com óleo, coloque a cebola e o alho e refogue-os.Ponha os tomates picados e deixe-os cozinhar até se desmancharem. Adicione a carne moída, a cebolinha, o molho inglês e as azeitonas. Deixe refogar por uns 10 minutos. Acrescente, então, à carne os ovos picados. Misture tudo e em seguida despeje sobre a carne a farinha de trigo dissolvida no leite. Deixe o caldo engrossar um pouco, então retire-a do fogo. Formate a massa de batatas a seu gosto. Faça um buraco no centro do bolinho e recheie com a carne. Feche bem cada um deles para que não vaze na hora da fritura. Passe-os pela clara batida com uma pitada de sal, e em seguida, na farinha de rosca. Frite-os, deixando-os dourados.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Polenta Recheada

17 jan

 

 

 

Ingredientes:

Polenta:

– 8 xícaras de chá de caldo de galinha

– 2 xícaras de chá de farinha de milho pré-cozida

– 2 colheres de sopa e manteiga

– 1/2 xícara de chá de cebola bem picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 50 grs de queijo parmesão ralado

Recheio:

– 300 grs de queijo cortado em fatias

– 150 grs de queijo provolone cortado em fatias

– 150 grs de queijo parmesão ralado

– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

– óleo para untar

Modo de Preparo: 

Numa panela, coloque o caldo de galinha, a manteiga, a cebola e a cebolinha. Quando estiver, quase fervendo, junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe até a mistura ficar grossa e soltar por completo, do fundo da panela. Coloque a massa da polenta em uma forma de bolo inglês, untada com óleo e deixe esfriar bem. Desenforme e corte em fatias grossas. Arrume-as num refratário, untado com manteiga, alternando com os queijos fundido e provolone. Espalhe por cima o queijo parmesão ralado e a manteigas em pedacinhos. Leve ao forno bem quente (220º C), pré-aquecido, por uns 15 minutos, ou até que comece a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 40 minutos

Fatias de Peito de Peru Recheadas

14 jan

 

Ingredientes:

– 1 kg de fatias de peito de peru defumado

– 4 maçãs ácidas

– suco de 1/2 limão

– 1 colher de sopa bem cheia de açúcar

– 1 xícara bem cheia de uvas passas sem caroços

– 1 colher de sopa de manteiga sem sal

– 150 ml de vinho branco seco

– 1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparo:

Fazer um doce com as maçãs. Retirar os miolos das maçãs, cortar em fatias finas, acrescentar o limão e o açúcar. Colocar no microondas por uns 10 minutos. Amassar e acrescentar as uvas passas. Rechear as fatias de peito de peru, fazendo rolinhos. Acondiciona-los em um pirex. Fazer um molho com a manteiga derretida, o vinho e o creme de leite. Cobrir os rolinhos na hora de servir.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 30 minutos