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Filé Mignon com Shitake

13 dez

 

 

 

Ingredientes:

– 1 kg de filé mignon

– 2 dentes de alho amassados

– tempero grill para carne

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 500 grs de cogumelo shitake

– 1/2 cebola picada

– 1/2 xícara de café e saque mirim

– manteiga sem sal para refogar

– 1/2 xícara de café de molho shoyu

– 1 colher de café de aji no moto

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– sal a gosto.

Modo de Preparo:

Corte o filé em pedaços de 2,5 cm de largura. Tempere com grill, alho e o molho inglês. Grelhe os bifes, deixando-os bem dourados, com um pouco de molho shoyu e reserve. Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela e frite a cebola com um pouquinho de alho, em fogo baixo até dourar, adicione o shitake já fatiado, refogando-o um pouco. Acrescente o saquê mirim, o aji no moto, o shoyu e verifique o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e adicione a cebolinha verde picada. Sirva logo a seguir com os bifes grelhados.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 35 minutos

 

Carpaccio de Carne

3 dez

Ingredientes:

– 1 peça de lagarto

– papel insufilme

– suco de 3 limões coados

– 1/2 xícara de chá de mostarda líquida

– sal a gosto

– 2 colheres de sopa de molho inglês

– 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

– queijo parmesão ralado grosso

– 1/2 xícara de chá de alcaparras picadas

– pimenta do reino (opcional)

– gomos de limão para decorar e acompanhar

Modo de Preparo:

Limpe bem a peça de lagarto, de maneira que fique bem limpa de qualquer gorduras ou peles. Retire as pontas desta peça de carne e a enrole em papel insufilme, de forma que fique no formato redondo. Congele. Depois de congelada, em um cortador de frios, fatie-a em fatias bem finas. Vá acondicionando as fatias em prato e leve-as para gelar até a hora de serem servidas. Prepare o molho a parte, com todos os ingredientes relacionados acima, com exceção do queijo parmesão, as alcaparras picadas e os gomos de limão. Misture tudo muito bem. Na hora de servir, mexa bem o molho, regue as fatias de carne, polvilhe queijo parmesão ralado e coloque um pouco de alcaparras. Sirva acompanhado de pão italiano fatiado ou torradas.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 30 minutos

Baião de Dois

8 nov

 

Ingredientes:

–  200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
–  1 gomo de lingüiça calabresa defumada picada
–  100g de bacon picado
–  1 cebola ralada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara (chá) de feijão de corda cozido , ao dente.
– 1 xícara (chá) de arroz cru
–  2 xícaras (chá) de água
–  sal a gosto
– 1 tablete de caldo de carne
–  100g de queijo coalho
– coentro a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água , o sal, e o caldo de carne. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos. Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro. Coloque em travessa e sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Filé ao Vinho

24 out

 

Ingredientes:

– 1 peça de filé mignon ( 1 1/2 kg)

– 300 grs de bacon fatiado

– 1 cebola picada

– 2 dentes de alho amassados

– 1 colher de sopa de molho shoyu

– 1 tablete de caldo de carne

– 200 ml de vinho tinto seco

– 1 colher de sopa rasa de amido de milho

– sal a gosto

– azeite de oliva

Modo de Preparo:

Corte os filés em medalhões de aproximadamente 2 dedos de grossura. Enrole o bacon em volta dos filés e prenda-os com palitos de dente ou barbante. Reserve. Em uma frigideira aquecida com azeite, frite os filés com o molho shoyu, deixando-os dourados. Leve-os ao forno aquecido por uns 10 minutos. Na mesma frigideira onde foram fritos os filés, refogue a cebola e o alho, acrescente o tablete de carne e o vinho. Deixe ferver um pouco, em seguida adicione o amido de milho e deixe engrossar. Retire os filés do forno, cubra-os com o molho e sirva em seguida.

Dificuldade do Prato: Fácil

Tempo de Preparo: 35 minutos.

 

Lombo de Porco Assado

19 out

 

Ingredientes:

– 1 peça pequena de lombo de porco

– 2 dentes de alho amassados

– suco de 2 limões

– 1 colher de sopa de molho inglês

– sal a gosto

– 1 cebola grande picada

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de café de curry

– 1 colher de farinha de trigo

– 100 ml de leite

– óleo

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o sal, o limão, o molho inglês e o alho. Deixe no tempero por uns 30 minutos. Em seguida, em uma panela aquecida com óleo, frite o lombo, deixando-o dourar bem. Acrescente a cebola e a cebolinha. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois de cozido, retire o lombo da panela, fatie-o e reserve. No molho do cozimento, adicione a farinha e o curry, misturados no leite, leve novamente ao fogo deixando-o  engrossar. Coloque o lombo fatiado em um pirex e regue com o molho ao curry. Sirva em seguida com arroz branco e purê de batatas.

Dificuldade do Prato: Médio

Tempo de Preparo: 45 minutos

 

 

Rabada com Agrião

11 out

 

Ingredientes:

– 1 rabo de boi

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– sal a gosto

– molho inglês a gosto

– molho shoyo a gosto

– 1/2 lata de molho de tomate ao sugo

– 4 tomates cortados em pedaços

– 1 folha de louro (opcional)

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

– óleo

– pimenta vermelha a gosto

– 1 maço de agrião lavado e escorrido

Modo de Preparo:

Corte o rabo de boi pelos nós, lave bem e dê uma pré fervura e jogue a água fora. Em seguida, refogue em óleo, as cebolas e o alho, acrescente os molhos inglês e o shoyo, os tomates picados, a pimenta, o sal,  a cebolinha picada e os pimentões em tiras. Refogue os temperos com a carne por uns 15 minutos. Adicione água o suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar até a carne ficar macia, por cerca de 25 minutos em panela de pressão. Depois de cozida, acrescente o agrião na rabada, dando um breve cozimento. Sirva quente, com polenta.

Dificuldade do Prato: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dobradinha com Feijão Branco

9 out

 

 

Ingredientes:

– 500 grs de dobradinha

– 3 xícaras de chá de feijão branco cozido

– 150 grs. de linguiça paio cortada em fatias grossas

– 150 grs. de linguiça fresca (pré escaldada em água quente) cortada em pedaços

– 100 grs. de toucinho defumado cortado em quadrados

– 2 tomates sem pele e sem sementes picados

– 1 cebola grande picada

– 2 dentes de alho amassados

– sal a gosto

– 1 cenoura cortada em quadrados

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 1 colher de sobremesa de molho inglês

– óleo para refogar

Modo de Preparo:

Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos. Cozinhe-a bem. Depois de cozida, escorra a água e reserve. Refogue em óleo quente a cebola e o alho, em seguida acrescente os tomates e a dobradinha, continue refogando, acrescentando um pouco de água, para que ela cozinhe bem. Quando estiver  molinha, acrescente o feijão branco cozido, a cebolinha, o molho inglês, a cenoura, o sal e a s linguiças. Deixe cozinhando por uns 10 minutos. Desligue o fogo e sirva a dobradinha quente com arroz branco.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 50 minutos

 

Charuto de Couve

24 set

 

Ingredientes:

– 2 maços de couve manteiga (com folhas não muito grandes) lavados e sem o talo central

– 1 1/2 kg de carne moída

– 2 xícaras de chá de arroz lavado e deixado de molho por 15 minutos em água bem quente

– salsa

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

– 4 cebolas médias bem batidas

– 8 tomates sem peles e sem sementes picados

– sal a gosto

– suco de 2 limões

– 1 colher de sopa de molho inglês

– 2 colheres de sopa de tahine

– pimenta síria a gosto

– 150 grs de toucinho defumado picado

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque a carne moída, 2 cebolas, 4 tomates, a salsa, a cebolinha, o sal, suco de 1 limão, o tahine, o molho inglês e a pimenta síria. Amasse tudo muito bem. Em seguida, abra uma a uma as folhas de couve e as recheie fechando bem as laterais e enrolando-as como uma pequena trouxinha. Acondicione-as no fundo de uma panela, de modo que fiquem bem juntinhas. Em cada camada destes charutos, distribua de maneira uniforme as  cebolas , o toucinho, o suco dos limões e os tomates restantes. Cubra com água quente e leve ao fogo para cozinhar. Depois de cozido, retire do fogo e sirva quente.

Dica: Separe um pouco do recheio sem couve e deixe-o cozinhando, livre na panela. Quando o arroz estiver cozido, o prato estará pronto.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 40 minutos

Kafta no Espeto

10 set

 

Ingredientes:

– 1 kg de alcatra moída (2 vezes)

– 1/2 cebola ralada

– salsa a gosto

– 1 dente de alho amassado

– suco de 2 limões

– pimenta síria (ou canela) a gosto

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de chá de molho inglês

– 1 colher de sopa de tahine

– 2 tomates cortados em rodelas

– 2 cebolas médias cortadas em fatias

– sal a gosto

– bolinhas de manteiga

– palitos der churrasco

Modo de Preparo:

Misture tudo muito bem e passe pela máquina de moer carne ou processador, para que a misture fique bem ligada. Em seguida, faça bolinhos compridos em forma de salsicha e enfie-os no espeto, firmando bem, para que não caiam (as pontas dos bolinhos devem ser afinadas). Em uma forma refratária, untada com bastante manteiga, coloque os tomates fatiados, a cebola e o sal. Acomode a kafta em cima deles juntamente com as bolinhas de manteiga e leve para assar em forno brando. Quando prontos, sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.

Sugestão: Os espetos de kafta podem, também serem assadas sobre brasas.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 20 minutos

Abóbora com Carne Seca

6 set

 

Ingredientes:

– 1/2 kg de abóbora japonesa picada

– 1/2 kg de carne seca cozida e desfiada

– 1 lata de creme de leite

– 1 cebola grande picada

– 1 dente de alho amassa

– 1 pitada de orégano

– óleo

– 1/2 xícara de chá de cebolinhas picadas

– queijo parmesão a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida com óleo, refogue a cebola e o alho e adicione a abóbora cozinhando-a, porém que fique firme. Adicione a carne seca, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então o creme de leite misturando bem. Coloque em um refratário e leve ao forno médio alto, pré aquecido por 15 minutos para gratinar. Sirva quente com arroz branco.

Dificuldade: Média

Tempo de Preparo: 25 minutos